la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

11 avril 2021

Kheer riz au lait indien

Bonjour les gourmetsss

Aujourd'hui le deuxième week end du mois nous voyageons en Inde

de la main de Hilde et toujours en bonne compagnie avec les

Gourmandises de Syl, 

Dans ce voyage j'ai découvert le kheer. le riz au lait indien.

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INGRÉDIENTS

100g de riz basmati

600 ml. de lait entière

3 brins de safran

1 càc de cardamome en poudre

3 CàS bombés de sucre  en poudre(ou un peu de plus si vous étés trop gourmands)

1 poignet de raisins secs (ou dattes dénoyauttées pour moi)

1 poignet de pistaches, amandes  (ou le fruit sec de votre goût, dans mon cas noix)

1 petit morceau de beurre

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Dans une petite casserole infuser le safran avec un peu de lait et réserver

Dans une casserole mettre le beurre et une fois a fondu ajouter les fruits secs coupés et les dattes ou raisins secs.

Faites dorer et reserver.

Faites tremper le riz dans un bol avec de l'eau au moins une bonne heure.

 Mettre le lait dans une casserole avec le cardamome en poudre et le riz égouté.

 Porter a ébullition et  cuire le riz a feu doux pendant 40 minutes ou plus.

Une fois le riz très cuit ajouter le sucre, mélanger et ajouter aussi le lait avec le safran infusioné, et les fruits secs.

Server le riz froid ou tiède.

Au moment de servir, j'ai caramelisée dans une poêle, des morceaux de noix et dattes

avec une cuillère à café de sucre de coco et quelques goutes de citron et je les ai répartis sur les verres de riz

Votre amie catalane

Rosa

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08 avril 2021

Harira, soupe marocaine

Bonjour les gourmets ..

La Harira est une soupe traditionnelle du Maroc et du l'ouest de l'Argelie

d'origine andalouse, elle est constitué de tomates, oignon, de légumes et viande.

Au Maghreb la harira est traditionnellement le plat de la ruture du jeûne pendant

le mois de ramadan.

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INGRÉDIENTS

400g de pois chichés cuits

1 boite de concentée de tomate

1 oignon

2 gousses d'ail

2 branches de céleri 

2 branches de persil

400g de viande de veau coupée en petits morceaux

1 l. de brouillon de poulet ou légumes

1 càc de curry en poudre

1 càc de cumin en poudre

1 càc de curcuma

1 pincée de poivre de moulin

sel et huile d'olive

1 poignet de pâte à votre choix (vermicelles,nouilles etc ...)

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Dans une casserole, hacher l'oignon, les gousses d'ail,

et les branches de céleri coupés en petits dés 

Faire sauter tout dans un filet d'huile.

Ajouter les épices et le concentré de tomate,

Faites revenir un peu.

 Ajouter la viande et le brouillon de légumes (ou poulet).

Faites cuire a feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Ajouter maintenant les vermicelles ou nouilles, et  quand elles sont cuites ajouter les pois chiches.

 A la fin de la cuisson vous pouvez ajouter (si vous le souhaitez)

1 ou 2 cuillères de Maizena dilué dans un peu de l'eau froide pour épaisser la soupe.

Retifier de sel, laisser reposer et servir chaud saupodré de persil haché.

Au moment de servir vous pouvez ajouter dans la soupe des rondelles de citron.

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A été mon boucher (un sympa monsieur marocain) qui m'a appris a faire cette recette

et je vous assure que je le ferai plus d'une fois.

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOI UN MENU

un défi organissé par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane QUOI QU'ON MANGE?

et ce mois ci nous avons une marraine Kenza CAKE AU CITRON

qui a elu comme thème ...

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04 avril 2021

torradetes de Santa Teresa (Torrijas)

Bonjour les gourmetsssss

Nous sommes en dimanche de Pâques, une fête traditionelle

dans la plupart des pays du monde.

En Catalogne et en Espagne les torrijas sont traditionnelles pour cette fête,

en la Catalogne nous les appellons "torradetes de Sante Teresa"et sont la version

du pain perdu que nous faisons ici.

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INGRÉDIENTS

1 baguette de la veille

1 l de lait entier

2 oeufs

4 CàS de sucre en poudre

1 batônet de cannelle

1 zeste de citron

cannelle en poudre

sucre en poudre (pour arrosser les Torrijas)

huile d'olive douce

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Dans une casserole ajouter le lait, le batôn de cannelle, le sucre et la zeste de citron

Porter a ébullition, éteindre le feu et laisser infuser pendant 20 minutes.

Couper la baguette en tranches , les mettre dans un plateau et les arrosser avec le lait infusé.

Une fois les tranchess bien inbibées de lait, passez-les dans l'oeuf battu et faites-les frire dans une

poêle (ou friteuse) avec beaucoup d'huile d'olive très chaude.

Une fois frites les torrijas des deux côtés, possez-les sur du papier absorbant et laisser refroidir.

Servir arrosé d'un mélange de sucre en poudre et de cannelle.

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Joyeuses Pâques et ...

Bonne chasse aux oeufs!!!

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec les Gourmandises de Syl ICI 

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28 mars 2021

pomme de terre farcie au bacon tomate et camembert

Bonjour les gourmets..

Nous sommes à la fin du mes et pour cette datte certains Marmitones nous allons

dans la cuisine pour creer une recette en comun..

Ce mois ci c'est Caroline qui a choisi comme thème cuisiner avec fromage,

et également recomandé le fromage Saint Nectaire.

Désole de n'avoir pas trouvé ce fromage dans ma ville, alors j'ai choisi de cuisiner

avec un Camembert.

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INGRÉDIENTS pour 2 personnes

 4 pommes de terre

4 tranches de bacon fumé

4 tranches de camenbert

1 tomate

sel, huile d'olive et piment d'espelete

persil ciselé 

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 Nettoyer les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau bouillante

Une fois cuites les égouttez et laisser refroidir

Couper les tranches de bacon en petits morceaux

Faites les cuire dans une poêle sans huile

Coupez la tomate en petits morceaux (j'ai enlevé la peau et les graines)

Dans un bol ou plat mélanger la tomate, le bacon et le persil ciselé, et saupodrer

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur

Creuser un peu la chair des pommes de terre avec une cuillère

Garnisez les pommes de terre avec la préparation au bacon

Ajouter sur le dessus les tranches de camembert

Verser au dessus un filet d'huile d'olive et saupodrer de piment d'espelete

Passez-les sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde un peu.

Servir chaud et régalez-vous

Votre amie catalane

Rosa

Allez voir les autres recettes des Gourmandises de Syl ICI

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21 mars 2021

scones à la pomme, cannelle et gingembre confit

Bonjour les gourmets ..

En ce premier dimanche de printemps je vous invite au goûter de la main

de Mr. Marple une célebre dame dans les romans de Agatha Christie.

et déguster des bons scones à la pome et au gingembre confit.

Même si a l'Angleterre les sconnes sont ronds qu'on coupe en deux,

je suis sure que ces scones triangulaires plairaient à ces deux dames anglaises.

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INGRÉDIENTS 

250g de farine de blé

1 pomme râpée

1 oeuf (et un autre oeuf pour peindre les scones)

2 càc de cannelle en poudre

quelques morceaux de gigembre confits sans sucre

(quelques mais pas trop, si vous ne voulez pas la pâte trop épicée)

1 pincée de sel

30g de sucre en poudre

1 càc de bicarbonate alimentaire

5 g de lévure séche de boulanger

50g de beurre mou

30ml de lait

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Dans un saladier mélanger la farine, la cannelle en poudre la levure, le sucre, la sel et le bicarbonate.

Ajouter la beurre mou et petriser jusqu'à former une sorte de sable.

Dans un saladier mélanger l'oeuf battu, la pomme râpée, le lait  et le gingembre coupée petit.

Verser ce mélange dans le saladier avec la farine etc.. et mélanger tout.

Transvaser la pâte sur votre plan de travaill farinée et petriser.

Former un disque de 20 cm environ et avec un couteau former 8 triangles.

Peindre les scones avec oeuf battu et les disposer sur un plateau pour aller au four et refrigerer pendant 15 minutes.

Préchaufer le four à 200º et enfourner les scones pendant 20 ou 25 minutes  jusqu'à ce que les bords soient dorés.

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Et c'est tout..

servir avec une bonne confiture dedans ou avec crème Devon comment Agatha les aimait et régalez-vous

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi British Mysteries de Hilde et Lou

et aussi avec Les Gourmandises de Syl

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15 mars 2021

pizza avec pâte à la bière Guinnes

Bonjour mes gourmets..

le bon temps arrive a grand pas et rien de mieux que de déguster

une bonne pizz en terrasse ou dans le jardin.

source de la recette ICI

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INGRÉDIENTS pour 2 grosses pizzas

400g de farine à pain

20g d'huile d'olive

220g de bière Guinnes (ou la bière de votre choix)

10g de lévure fraîche

1 càc de sel

POUR LE GARNITURE 

150 g de jambon cru

sauce de tomate maison

2 boules de mozzarela

2  tomates 

quelques brins de mâche (ou la salde de votre choix)

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Témperer la bière et dissoudre la lévure a l'intérieur

Dans un bol ajouter le farine, le sel et l'huile d'olive.

Ajouter la bière avec le lévure dissoute

petrisser tout, former une boule et laisser lever dans un bol huilé et dans un endroit chaud.

jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois la pâte a double son volûme, je l'ai divissé en deux  et congelé une partie.

Maintenant préchaufer le four à 240º

Étaler la pâte et former une pizza, badigoner la surface avec un peu d'huile d'olive.

Ajouter la sauce de tomate (3 ou 4 cuillères à soupe) sur le dessus

Ajouter la mozarella coupée en rondelles et enfourner pendant 10 ou 15 minutes,

jusqu'a ce que la croûte et le fromage soyent dorés.

Une fois la pizza cuite, laiser refroidir un peu et ajouter sur le dessus la tomate coupée ,

le jambon cru et le mâcha.

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

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Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOI UN MENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane QUOI QU'ON MANGE?

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14 mars 2021

pudding au rhum sans sucrés ajoutés

Bonjour les gourmets ..

Nous sommes à nouveau en Anglaterre de la main d'Agatha Christie

et son célebre detective Mr Hercule Poirot .

Dans les romans d'Agatha Christie ont ne met pas beaucoup l'accent

sur la nourriture on en parle seulement en passant, mais l'un des desserts

préférés de Mr Poirot est le pudding au rhum et qu'il goûte généralement

plusieurs fois.

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INGRÉDIENTS

150 g de pain de la veille

400 ml de lait (je l'ai mis de vache entière)

8 dattes désossées

(si vous le souhaitez vous pouvez changer les dattes par 60g de sucre en poudre)

1 banane mûre

2 càc de cannelle en poudre

3 oeufs

1 filet de rhum

1 poignée de raisins secs sans pépins 

sucre glacé

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Dans un bol mettez les dattes (ou le sucre) avec le lait et mixer.

Dans un autre bol mettez le pain en morceaux et ajoutez le lait (avec les dattes ou le sucre)la canelle en poudre,et laisser le pain ramollir.

Dans un petit bol ou verre laisser gonfler les raissins secs avec un filet de rhum.

Une fois que le pain est bien trempé, ajouter la banane et les oeufs battus et mixer le tout,

Préchauffer le four à 180º

Mettez le mélange dans un moule à cake et ajouter le filet de rhum au mélange.

Ajouter aussi sur le dessus les raisins secs (c'est pas necessaire de les égouter)

 enfourner  pendant 40 ou 45 minutes environ.

Laisser refroidir un peu et servir tiède.

Si vous aimez le pudding vous ne pourrez pas manger qu'un seul morceau

et je suis presque sure que Mr Poirot haurait vraiment apprécié ce pudding

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

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avec cette recette je participe au défi de Hilde et Lou et leurs British Mysteries

et bien sûr avec mes copines les Gourmandises de Syl

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10 mars 2021

tarte (ou tourte) au thon

Bonjour les gourmets..

voici une tarte ou tourte pleine des bons saveurs méditerranéennes

 Avec cette recette je participe au défi FODISTA CHALLENGE , ayant été invité

a participer pour la marraine de ce mois-ci Marion du blog MARMOTTE CUISINE VEGGIE

un joli blog que je vous invite a découvrir.

Marion nous a demandé de décorer une tourte..

Je ne suis pas douée pour faire ça, mais j'ai essayé et voila le résultat

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INGRÉDIENTS ..

2 pâtes feuilletés du commerce

300g d'oignons jeunes

2 petits poivrons verts

200g de sauce tomate

250g de thon a l'huile d'olive

2 oeufs durs

sel, poivre et huile d'olive

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Couper l'oignon en julienne et les poivrons en petits morceaux.

Dans une casserole mettre l'huile a chauffer et quand elle est chaude 

jetons les légumes en les laissant pocher pendant vingt minutes environ à feu moyen.

Ajoutez la sauce de tomate et la laisser cuire pendant trois ou 4 minutes.

saler et poivrer.

Ajouter le thon bien egoutté de son huile,

et aussi les deux oeufs durs coupés en petits morceaux.

Réserver jusqu'a refroidissement.

Nous préchauffons le four à 180º avec une chaleur de haut en bas.

Fariner un moule à tourte et placer la pâte brisée, puis le mélange.

Placer sur le dessus l'autre pâte brisée et sceller les bords avec l'aidé d'une fourchette.

Avec une fourchette nous faissons des petits trous sur le dessus de la tourte

 avec un petit moule nous faissons des petits coeurs et nous les mettons aussi sur la tourte.

Peindre la surface avec un oeuf battu.

Cuire au four pendant 15 minutes environ ou jusqu'a ce que nous voiyons la tourte bien dorée.

Laisser refroidir.

Même si je ne suis pas fière du tout du résultat de la déco, je vous avoue que la tourte était délicieuse.

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Bon appétit!!!

Votre amie catalane

Rosa

Maintenant les marraines d'autres editions de la FOODISTA CHALLENGE ..

et la créattice de cette défi est .. Stéphanie du blog CUISINEMOI UN MOUTON

Steph Cuisine moi un mouton - Cup-cakes et muffins  - Lucie Goulicieusement - Goûter d'Automne -

Aude Contes et Délices - Le Brunch - Julia Les Cookines - Les frecettes Cosy de Scandinave - Anaïs Lemon and Sardine

Une zeste de Mediterranée - Nath Pourquoi je grossis - Petites délices pour grands gourmands - Gordana -Recettes à Gogo

Préparons nous picnics de printemps  - Audrey Cooking & co  - Saveurs d'Asie - Adeline Cook & Blog Et si on se refraichissait avec des glaces-

Margaux Verbeine Citron - La Tarte aux fruits - Gwen - Tisser Patisser - La Vanille en veux tu en voila - Cyrielle Cyrielle et Gourmandise - Autour

d'un Thea time- Maeva Cook a life by Maeva Et si on en rajoutait une couche? - Valérie I love Cakes - La Magie de Noél - Déborah Maman Patisse

La dolce vita - Gabrielle Petite Cuillère et Charentaise Flower Power - Elise And So we cook Cuisine Libanaise - Anne Laure Nietsche pailletes et sac à main

C'est du tout cru - Angélique Angels Recettes L'inde s'habille de rose - Sarah Eden Les trois madeleines  Pin up your day - Emilie Emilie Sweetnees  Les petits plats dans les grands  Back too school - Gourmand et Bio Fête Campgane pour le melon - Chez Papa Rico L'Italie sans fromage - Sandra Encore un gàteau Desserts de fètes-

Aurelia Les Gourmandises de Ya Ça va Bûcher - Steve Mon carnet café l'oeuf star dans tous ces états - Valérie 123 dégustez  La ronde des poivres- Hélene Keskonmangemaman? It's my cup of tea - Stéfani Fil et Croq Saveur Mojito - Lina Le chaud patate La fumée dans l'assiette- Marie United Colors of Macarons

Cuisinons avec notre âme d'enfant - Virginie Tea time & délicatessen  Roule ma poule - Benedicte Doucers maison Tartine moi - Cinddy Comme une envie de douceur

Et si on cuisinait les restes? - Lilie La Cuisine Maison Et pourquoi pas moi? Les courges sont à la fête - Sara Pkay with food Ce soir est devant la tele - Sabrina Seb and Pepper Destination Soleil - Cécile Ma cuisine Bleu Comvaba Le tour du monde des petits déjeuneurs - Patou Karibo Sakafo Régalonsnous le long de la route de la soie

Carole Ramene la Papotte Détournons l'apèro - Laurent Lau en cuisine  Spécoulossez-moi un dessert - Hélene KESKONMANGEMAMAN? Holdays on ice - Lova GrainedefaimKely Mi figue mi raisin - Sylvie La table de Clara  la cuisine d'habille en orange pour Halloween - Daniela Quelque part en Provence autour de la verrine-

Delphine Oh la gourmande  les gratins - Hélene Keskonmangemaman? mardi gras - Natalia Sucre et épices joyeux anniversaire - Assia Gourmandiseassia verrine printanière - Ponpom la cuisine de ponpom raméne ta fraise - Guy guy59600 le chocolat - Michèle Plaisirs de la maison l'abricot version salée ou sucré- Martine KmO

 les gâteaux du matin - Michèle Croquant fondant gourmand  el patati et patata .. la pâte dans tous ses états - Christèle  La cuisine du poupoule fétons l'automne dans nos assiettes - Catalina Le blog de Cata les conserves maison au goût du jour - Sophie La tendresse en cuisine les recettes de base et coups de pâtte - Tayy Vegan Vert recettes classiques déclinées en version vegétale - Jackie Jackiecuisine quand je dis citron est aussi le citron vert, le citron caviar, le yuzu ... - Coco de Nice Cuisine en folie les crêpes et tout que ci saute dans la poêle - Fabienne Famoh  rester gourmand pendant le confinement - Sofia Plume & Prose  invitation aux délices des Mille & Une nuit -

Meriem Le Casbah des délices  vamos a la playa - Loubna Cuisine Test restez gourmand sans sucrés raffinées - Charlotte les recettes de la débrouille la courgette - 

Christelle Toque de choc  les bentos la reentrée en bonne santé - Elodie La cuisine d'une ToDélicequée cookies a manger sous le plat - Christine Pause Nature quand les légumes s'inviten au dessert - Vivianne Quoi qu'on mange? le riz au lait dessert doudou qui nos plait - Laurence Plaisir et Equilibre  voyage au travers de la cuisine.

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et maintenant toutes les participantes pour ce défi.

Laurence - Plaisir et équilibre 

Flo - Flo en cuisine 

Viviane - Quoi qu'on mange? 

Annyvonne - Les délices de Thithoad 

Rosa - La cuisine de Rosa 

Martine - KilometreO 

Muriel - Petites marmites & compagnie

Mauricete - Momo Délice 

Chantal - Un grain de sable et de sel 

Catalina - Le blog de Cata 

Manon - Les jolies framboises 

Michelle - Plaisirs de la maison 

Coco de Nice - Cuisine en folie 

Sofia - Plume & prose 

Christelle - La cuisine de poupoule 

Samar - Mes inspirations culinaires 

Jackie - La cuisine de Jackie 

Vanessa - Popote de petit bohnium

Isabelle - Quelques grammes de gourmandise 

Christine - Le blog culinaire Pause- nature

Delphine - Oh la gourmande 

Michèle - Croquant fondant Gourmand

Marion - Marmotte cuisine veggie!

 

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07 mars 2021

haricots blancs à la tomate

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui nous voyageons en Angleterre avec un célebre detective..

il s'agit d'Hercule Poirot qui nous invite a résoudre

de nombreux cas de la main de Agatha Christie.

Pour faire cette recette je me suis inspirée du livre Crèmes et châtiments,

"Breakfast à Torquay"

un sympa livre de recettes  qui ravirait a notre fameux détective.

Cette recette d'haricots à la tomate c'est typique en Angleterre

pour acompagner des oeufs brûles a l'heure d'un petit déjeuner anglais.

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INGRÉDIENTS pour 3 ou 4 personnes

250 g d'haricots blancs cuits

100g de lardons fumés

2 tomates

100 ml de bruillon de poulet ou légumes

1 oignon jeune

2 gousses d'ail

1 càc de paprika

sel, huile d'olive

persil haché

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Dans une poêle avec deux goûtes d'huile faites dorer les morceaux des lardons fumés et réserver.

(les lardons devraient être très croustillants.)

Dans la même poêle ajouter les gousses d'ail et l'oignon coupés en petits morceaux et faites cuire a feu doux.

Ajouter les tomates pelées sans graines et coupées en dés et cuire 5 minutes.

Ajouter la sel et la paprika mélanger et ajouter le bouillon de poulet.

Cuire a feu vif pendant 3 minutes pour reduire la sauce et ajouter les haricots cuits et les lardons.

Mélanger avec la sauce, éteindre le feu et laisser reposer.

Servir avec du persil haché sur le dessus.

Bon appétit!!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi  British Mystèries de Hilde y Lou  et

je partage la recette avec les Gourmandises de Syl

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28 février 2021

tajine aux citrons confits et aux olives

Bonjour les gourmets ...

Aujourd'hui le dernier dimanche du mois la brigade des Marmitones cuisinons 

une recette en comun, et ce mois ci a été Béa qui a elu cuisiner un tajine ..

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INGRÉDIENTS

1 gros poulet coupé en morceaux

2 citrons confits

1 poignet d'olives vertes ou noires (ou une mélange de toutes les deux)

3 ou 4 oignons jeunes

4 gousses d'ail

1 càc de gingembre en poudre

1 càc de cumin en poudre

1 càc de curcuma

1 càc de paprika en poudre

sel poivre et huile d'olive

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Emincer les ognions et couper les gousses d'ail

coupez les citrons confits en 8 ou 4 quartiers chaq'un

Mélanger la curcuma, le cumin, la paprika et le gingembre avec 5 c. à soupe d'huile d'olive

Placer les moceaux de poulet  sur un plat et saler et poivrer pour les deux côtes

Verser l'huile épicée et massez le poulet avec.

Préchauffer le four à 180º

Dans une tajine (dans une cocotte pour moi) faites dorer le poulet avec un peu d'huile.

Retirez le poulet et  ajoutez les oignons et faites suer en decollant les sucs.

Lorsque les oignons sont translucides ajouter les ails, les citrons confits et le pouilet.

Verser 30 cl d'eau (mineral pour moi) couvrez et enfourner pendant 1,30 minutes et surveillez la cuisson

à la fin de la cuisson  ajoutez les olives et cuire 20 minutes de plus.

Optionel.. servez parsemé de coriandre ou persil ciselé (j'ai oublié ce pas lol)

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Veredit ....

Un poulet très tendre et gouteux

qui ravira les amateurs du citron comme moi même

Bon appétit !!!

Votre amie ctalane

Rosa

Voua trouverez toutes les recettes de Tajine et beaucoup d'autres chez Syl ICI

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Posté par rosaculinaire à 08:30 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
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