la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

29 mars 2020

foccacia de Puglia (Puilles)

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui les Gourmandises de Syl on voulu faire un petit hommage

aux italiens dans sa peine  et cuisiner toutes une recette italiène ..

aprés on va cuisiner en espagnol, françois, allemande, une recette

de tous les pays que son tombés sous ce terrible virus.

Par ma part et grâce a mon amitié avec ma copine  Maggie  qui a veçu 

plusiers années en Italie j'ai découvert grâce a elle et ses livres de cuisine italiens

cette recette de foccacia  Plugia, (Puilles) une région au sud de l'Italie.

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la chose la plus cuireuse à propos de cette foccacia est dans la pâte

qui a des pommes de terre dans la pâte. 

INGRÉDIENTS

300g de  farine T55

100g de farine tout ussage

1 sachet de lévure séche de boulanger

200g de pomme de terre cuite (sans la peau)

250 ml d'eau

25g d'huile d'olive extre vièrge

1 càc de sel

1 càc de sucre en poudre

1 poignée (sélon votre goût) de tomates cerisse

origan séché (ou romarin)

sel Maldon (optionel)

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Cuire les pommes de terre avec leur peau, une fois cuites enlever le peau et les écrasser avec une fourchette.

Ajouter les farines mélangés et tamisées avec le sel, le sucre et la lévure

Ajouter l'eau et l'huile

Pétrir le tout jusqu'a ce que la pâte ne colle plus  avec vos mains

Mettez la pâte dans un bol  récouvert d'un torchon propre et dans le four éteint.

Attendez une démi heure , aprés ce temps vous veurez  qu'elle a doublé de volume.

Préchauffer le four à 230º

Mettez la pâte bien étale dans un plateau pour aller au four et sur papier sulfurisé

Mettez les tomates cerisses coupés en moitiés sur la pâte

Saupodrer sur les tomates et sur la pâte du sel fine et de l'origan séché

Saupoudrer aussi un  peu de sel Maldón sur tout.

Cuire pendant 35 minutes (environ, jusqu'à ce que la foccacia soit bien dorée.

Prenez-le chaud, en apéro ou comme vous le souhaitez.

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Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

Prénez soin de vous et de votres familles.

Bon courage dans ce mond fou.

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22 mars 2020

Tarte Tatín

Bonjour les gourmets..

je suis enfermé comme tut le monde dans la maison

en attendant que  ce virus maléfique cera bientôt vaincu par 

notres médicins, et scientifiques,  et sans oublier nous assistans médicaux,

infirmières etc..  j'ai la maison plus propre que jamais lol,

je lis, je cuisine, je fais le ménage ..

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INGRÉDIENTS

pour la pâte ..

150g de farine tout ussage

60g de beurre froide

1 oeuf battu

1 pincée de sel

30g de sucre glace

POUR LE FARCE DES POMMES

5 grosses pommes

1 citron (le jus mais c'est opcionel)

60g de beurre

2 CàS de sucre de coco

1 càc de Maizena

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Dans un bol mélanger la farine tamisé avec le beurre bien froide

ajouter le sel, le sucre glacé  et l'ouf battu et petriser encore.

Formez une boule, filmez et lisser au frigo pendant une bonne heure.

Pendant ce temps préparer les pommes..

Dans une poêle faire fondre le beurre et ajouter le sucre, mélanger,

pélez, épepinez les pommes et les couper en quartiers et les arrosser avec du jus de citron (optionel)

Carameliser les pommes dans la poêle, avec le sucre et le beurre et ajouter la Maizena et mélanger.

Préchauffer le four à 180º

Dans un plateau pour aller au four recouvert du papier sulfurisé

verser les pommes caramelisées et les couvrir avec la pâte.

Pressez les bords de la pâte pour le souder aux pommes.

Enfourner pendant 30 minutes environ

Server tiède avec une boule de glace, toute seule ou comme moi même avec un peu de yaourt grec.

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Bonne dégustation!!!

Avec cette recette je participe au défi des Gourmandises 2020 qui dans notre confinement forcé nos avons décidé nous amuser

en faire unes bonnes tartes Tatin qui vous trouverez chez Syl  ICI

Bon week end et bon printemps et restons à la maison s'il vous plait

Votre amie catalane

Rosa

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17 mars 2020

ragoût de petits pois, oeuf et boudin noir

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui une recette avec saveurs d'enfance

il s'agit d'une recette de ma grand mère et très célebre en la Catalogne

et que j'ai appris de ma maman et mes tantes

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INGRÉDIENTS pour 2 personnes

1 kg de petits pois frais

(vous pouvez mettre des pois surgelés, mais c'est pas pareil)

50 g de boudin noir

2 oignons jeunes moyens

1 demi verre de vin blanc sec

poivre de moulin

 sel et huile d'olive

2 oeufs cuits pendant 3 minutes ou pochés (sélon votre goût)

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Dans une casserole mettre l'ognion coupée en petits morceaux et sauter

Une fois l'ognion poché  ajouter les petits pois et le vin.

Assaisonner avec du sel et poivre

et ajouter le boudin noir coupé en morceaux sur les pois.

(vous pouvez aussi ajouter un peu de bacon fumé frit coupé en lanières).

Une fois tous les ingrédients dans la casserole, couvrir et laisser cuire a feu moyent pendant 20 minutes,

ou jusqu'à ce que les pois soyent déjà cuits.

Pour finir cuire  un oeuf pendant 3 minutes et le mettre dans chaque assiete

au moment de servir les petits pois

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Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOI UN MENU 

un défi organissé par Nathalie UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane  QUOI QU'ON MANGE?

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15 mars 2020

mini cheescakes au thé Matcha

Bonjour les gourmets ..

Aujourd'hui c'est le Saint Patrick, le Saint patron d'Irlande il est consideré

comme son évangelisateur et comme le fondateur du christianisme irlandais.

La légende de ce missionaire thaumaturge n'est ainsi pas purement hagiographique

et mythique, mais elle a aussi un caractère patriotique et nationaliste.

Pour fêter le Saint Patrick est coutume chez les Gourmandises de Syl de cuisiner 

en vert et pour cette ocassion encore plus, car nous célebrons également l'anniversaire

des Gourmandises avec un dessert vert.

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INGREDIENTS pour 9 minis cheescakes

POUR LA BASE DES CHEESCAKES

 8 cookies farcies au chocolat

7 CàS de beurre

POUR LES MINI CHEESCAKES

250 g fromage crème (fromage à tartiner)

2 oeufs

140g de sucre en poudre

2 càc de thé Matcha

1 CàS de farine (Maizena)

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PREPARATION DE LA BASE 

écrasser  les cookies et melanger avec le beurre fondu

partager ce mélange dans des moules à muffins (aplatir bien le mélange dans chaque moule)

Réserver.

Dans un saladier mélanger le sucre avec les oeufs

ajouter le fromage à tartiner et battez bien.

ajouter la Maizena et mélanger

ajouter le thé Matcha et mélanger tout

Partager ce mélange dans les moules a muffins 

Enfourner à 250 pendant 20 minutes environ.

Laiser refroidir avant de démouler.

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Déguster avec une boison de votre choix

je vous assure que ces petits cheescakes sont délicieux

Bon dimanche et Bon Saint Patrick a tous les irlandais

et Bon dimanche aussi a les Gentilles Gourmandises de Syl ICI

Votre amie catalane

Rosa

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08 mars 2020

Tarte au fromage "La Viña"

Bonjour les gourmets..

Cette tarte au fromage que je vous apporte aujourd'hui

est une tarte d'un célebre restaurant a l'Espagne en Sant Sébastien 

appele "La Viña" et selon les experts est la meilleur tarte au fromage du monde.

Si vous essayez de la faire vous pouvez juger.

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INGRÉDIENTS

4 oeufs

150g de sucre en poudre (200 si vous étés trop gourmands)

500g de fromage a tartiner

250 ml de crème fraîche 35% de matérie grasse

1 CàS de farine ( type Maizena si vous le souhaitez)

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Préchaufer le four à 210º

Dans un bol mettre le fromage et le sucre et battez jusqu'à

ce qu'ils soient bien intégrés

Ensuite ajoutez les oeufs d'un en un pour mieux les integrer.

Maintenant ajouter la farine (ou Maizena) et l'intégrer aux autres ingrédients.

Ajouter maintenant la crème fraîche petit a petit jusqu'à ce qu'il

reste une crème homogène.

Ensuite prenez un moule pour la tarte et mettez du papier sulfurisé pour aller au four

(une astuce.. mouller le papier et bien égoutter avant de le mettre dans le moule)

Enfourner pendant 40 minutes, sortir le gâteau du four et laisser refroidir dans le moule, et ne vous enquiétez pas si le gâteau tremble beaucoup,une fois froid prend plus de consistence.

Une fois froid le mettez au frigo jusqu'à l'endemain, il est encore plus bon.

Recette trouvé chez ma copine Patricia ICI

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Essayez, essayez, vous ne pourrez pas arrêter de manger!!!

Bonne dégustation !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je particiupe au défi Les Gourmandises 2020 Chez Syl ICI

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01 mars 2020

glace aux fruits rouges

Bonjour les gourmets, on dirait que le printemps est de rétour

et rien de mieux que nous regaler avec un délicieux glace aux fruits rougesque j'ai trouve ICI

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INGRÉDIENTS

250g de fruits rouges surgelés

150g de yaourt grec sans sucre

4 CàS de miel

(vous pouvez changer la miel par 1 càc de Stevia)

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On met tous les fruits dans le verre du mixeur et mixer

si vous n'aimez pas trouver des grains dans le glace vous passez la purée  au tamis fin.

Ajouter le yaourt, le miel et mélanger tout.

Verser tout le mélange dans un bac pour aller au congélateur 

Mettre au congélateur pendant 3 ou 4 heures.

Pour éviter la cristallisation remouer a chaque heure.

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Et c'est tout

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec Les Gourmandises de Syl ICI

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18 février 2020

té de jengibre (thé au gingembre)

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui nous commençons la journée

avec  un thé au gingembre,

une especialité de la Republique Dominicaine (surtout en Noël),

une délicieuse boison à la cannelle avec le touche piquant du gingembre

pour se réchauffer dans les journées froides d'hiver.

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INGRÉDIENTS pour 2 gourmets

500 ml d'eau minnérale

1 batôn de cannelle

1 petit morceau de gimgembre frais coupée en rondelles

sucre de canne.

PRÉPARATION

Dans une casserole porter l'eau a ébullition avec le bâton de cannelle

ajouter les rondelles de gingembre et faire buillir pendant 5 minutes

Filtrer, ajouter le sucre a votre goût et servir très chaud.

J'ai trouvé cette recette ICI

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organisé par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane  QUOI QU'ON MANGE?

et pour ce mois de février nous avons une chouette marraine

Émilie.. LA VIE EN REPUBLIQUE DOMINICAINE

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16 février 2020

Bakewell tart

Bonjour les gourmands ..

Aujourd'hui je veux fêter avec cette délicieuse tarte anglaise

un anniversaire très especiale  il s'agit de l'anniversaire de

LES GOURMANDIES DE SYL

et les composants de ce groupe, nous avons décidé de surprendre Syl

et  de faire une de sus recettes.

La Bakewell tart est une fameuse tarte britannique et originaire de Bakewell,

le poudre d'amandes et les amandes éffilées sont les ingrédients

plus importants de la tarte, et dans la véritable Bakewell  le fond de la tarte

 est tapissée de confiture et ensuite recouverte de la pâte d'amandes.

Ma fille ainée a veçu pendant 8 années en Angleterre

et quand mon mari et moi même nous allons en Inglaterre chez ma fille,

une gentille voisine de ma fille  m'a appris a faire cette tarte

car beaucoup de fois la voisine nous a invité chez elle

pour prendre le thé et nous l'avons gôuté

Alors a la recherche chez Syl d'une recette pour fêter

l'anniversaire des GOURMANDISES.

J'ai tombé  ICI  et  j'ai trouvé cette merveille que je l'avais déjà vu en 2015

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INGRÉDIENTS

pour pa pâte ..

150g de farine de blé

80 g de beurre mou

1 oeuf

50g de sucre glacé

1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE

150g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

2 oeufs

30g de farine de blé

1 zeste de citron râpée

80g de beurre

sucre glace

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PRÉPARATION

dans un bol mélangez la farine de blé, le sel,  et le sucre glacé 

ajoutez le beurre mou et pétrisser avec les mains

Ajoutez l'oeuf battu et pétrisser encore.

Formez une boule, la filmez et la garder au frigo pendant une bonne heure.

Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez à la fourchette le fond, placez une feuille de papier sulfurisé dessus

et mettez des haricots secs ou pois chiches, et enfournez pour une précuisson 15 minutes environ à 180º .

Entre-temps battez les oeufs  et dans un saladier  mélanger les oeufs, le poudre d'amande, le sucre, le farine et la zeste de citron râpée.

Lorsque le fond de la tarte est prêt, et froid,  enlever les hricots et le papier sulfurisé et étalez votre confiture de fraise ou framboise.

Garnissez le dessus de votre confiture avec la pâte d'amandes, saupodrer des amandes éffilées 

et enfournez pour le déuxième temps de cuisson, environ 15 ou 20 minutes toujours à 180º.

Démoulez quand le tarte soit très froide et servir avec de sucre glacé au dessus.

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Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

TOUTES MES FELICITATIONS à Syl et a  ses gentilles Gourmandises !!!

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03 février 2020

granola maison aux fruits secs épices et dattes

Bonjour les gourmets ..

Aujourd'hui une bonne manière de commencer la journée avec un 

petit déjeuner sain plein de fibres et vitamines avec une granola maison,

pas trop sucré. simplement avec sucre apporté avec les dattes et le sirop d'érable.

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INGRÉDIENTS

150g de flocons d'avoine

50g de amandes 

50g de noix

150g de dattes sans sucre (voir naturelles)

2 CàS de sirop d'érable

1 càc de cannelle en poudre

1 demi cuillère à café de noix muscade en poudre

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Faites chauffer le four à 160º

Diposser une feuille de papier cuisson sur une plaque pour aller au four

Découper grossièrement les noix et les amandes

Dans un saladier mettez tous les ingrédients secs, flocons, noix, amandes, cannelle et noix muscade

Versr dessus le sirop d'érable et mélanger tout pour bien les enrober.

Verser sur le plateau du four 

Enfourner pendant 25 minutes en mélangeant de tant en tant.

La granola sera prêt quand il serait très croustillant

Laisser refroidir, ajouter les dattes coupés en morceaux et verser dans une boite en fer ou un bocal hermétique.

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Consommer avec yaourt ou lait.

Vous pouvez ajouter également des fruits naturels et cacao en poudre au moment de servir.

Et c'est tout

Bonne dégustation!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi RECETTES AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

Un défi organissée par Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES

Soulef  AMOUR DE CUISINE

et la marraine de ce mois a été Marion MARMOTTE CUISINE VEGUIE qui a elu comme ingrédient star

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Et voici les participantes au défi et leurs recettes

1 - AMOUR DE CUISINE -  Mug cake dattes et caramel

2 - MES INSPIRATIONS CULINAIRES

3 - LA CUISINE DE PONPON -  Tranches d'énergie aux dattes, figues noix de caju vegan

4 - OH LA GOURMANDE -  tajine de poulet aux dattes

5 -  CUISINE DE LYNDA - brownies aux dattes

6 -  LES FILLES A TABLE -  Sticky toffe pudding

7 - LA CUISINE DE JACKIE -  Confiture de dattes au sirop d'érable

8 - J'AI TOUJOURS AIMÉ LA JAUNE MOUTARDE - cookies aux dattes et à l'avoine

9 -  LA CUISINE DE ROSA - Granola maison aux fruits secs, épices et dattes

10 - CUISINE-TEST - barre énergy aux dattes et au noix végan

11 - LES DELICES DE TITHOAD - smoothi kiwi dattes et concombre

12 -  QUOI QU'ON MANGE? - barres energetiques au sarrasin et aux dattes

13 -  CUISINE EN FOLIE -  rôti de magret de canards farci aux fruits secs et aux dattes

14 - LES RECETTES DE LA DÉBROUILLE -   barres de céreales aux dattes

15 - GOURMAND ET BIO -  compotée de légumes aux dattes

16 - GOURMANDISES D'ELO - markout roulé au four

17 - CESTSALIMAQUICUISINE - Bradjs losanjes de smoule aux fattes

18 - KILOMETTRE 0 - pâte aux dattes

19 - MOMO DÉLICE - énergy balls à basse de dattes sans cuisson

20 - FAMOH - biscuits aux dattes et amandes

21 - LES PETITS PLATS DE BEA - biscuits aux dattes et éclats de chocolat

22- AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU - gâteau pingouins sur la banquise

23 - CHAUD PAPATE - couscous aux dattes orangées

24 - LE BLOG DE CATA - cheescake au citron et base aux fruits secs

25 - UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL - salade gourmande acidulée

26 - PLAISIRS DE LA MAISON - sauccison de dattes aux amandes

27 - KESKONMANGEMAMAN? -  caramel aux dattes végetalien façon caramel au beurre salé

28 - Popotte de petit bonhium - mousse au citron mascarpone

29 - CRAQUOUNETTE AVENUE -  carres aux dattes

30 - PAUSE NATURE -  riz au lait aux dattes

31 - UNE CUISINE POUR VOOZENO - macarons aux dattes

32 - DYEN'S KITCHEN -  maamoul aux dattes

33 - LA CABASH DES DÉLICES - cookies aux dattes avoine et noix de pécan

34 - MARMOTTE CUISINE VÉGGIE  -  hummus peaunut butteret  dattes

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02 février 2020

Curry de lentilles corail (Dhal)

Bonjour les gourmets ..

Aujourd'hui je vous emmène en Inde avec ces lentilles corail  au curry

source de la recette Journal des Femmes ICI

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INGRÉDIENTES pour 2 plats en acompagnament

140g de lentilles corail

1 ognion

2 tomates

1 càc de concentre de tomate

1 càc de curry

2 clous de girofle

1 pincée de cannelle

500 ml d'eau

sel et un filet d'huile d'olive

criandre ou persil ciselé

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émincer finement l'ognion, peler et épépiner les tomates puis les couper en dés.

Faire revenir l'ognion et les dés de tomate les épices et les clous de girofle pendant deux ou trois minutes avec un filet d'huile.

Ajouter les lentilles, puis l'eau et porter a ébullition pendant 20 minutes.

A la fin de la cuison ajouter la sel.

Servir avec de persil ou coriandre ciselé.

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Le mot Dal designe en Inde et en Népal plusieurs légumineuses de type lentille .

Par annalogie est le nom donné a un plat indien a base de légumineuses.

Il est aussi ortographié dhal, dahl ou daal du thérme sanscrit "séparer. En effet les legumineuses sont souvent décortiquées

pour être transformées en galettes, purées ou farines

 Avec cette recette je participe avec les Gourmandises de Syl au défi de Hilde

qui chaque premier week end du mois voyage en Inde.

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Je profite aussi poiur vous souhaiter un bon mois de février à tous qui passez par la.

Votre amie catalane

Rosa

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