la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

24 août 2019

salade de fruits d'été au rhum et à la fleur d'oranger

Bonjour les gourmets ..

Beaucoup de temps sans poster,

mais je voulais profiter de l'été et de ma famille.

Si vous aimez les salades de fruits, 

je vous proposse une simple recette de fruits d'été

pour profiter de cette belle saison sans passer

trop de temps en cuisine...

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INGRÉDIENTS pour deux gourmets

1 grosse pêche

2 kiwis

2 bonnes tranches de melon

un bon poignet de myrtilles

le jus d'un citron

2 CàS de fleur d'oranger

1 CàS de rhum (opciomel)

2 CàS de granola (opcionel

1 CàS de sucre de coco (ou le sucre de votre choix)

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Couper les fruits en petits dés , les arrosser du jus du citron, ajouter la fleur d'oranger le rhum  et melanger tout,

ajouter le sucre de coco et mélanger encore.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir

Servir très froid et arrosser au dessus la granola et un peu plus de sucre.

J'ai ajouté au dessus quelques morceaux de figues qui  apporten un goût plus sucré et subtil a la salade.

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Et c'est tout..

Unes délicieuses verrines pour savourer les fruits d'été avec leurs vitamines et coleurs.

Je continuerai à profiter du soleil et de l'été

Profirez vous aussi.

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire COMPILEMOIUN MENU

un défi organissé par Nathalie UNE CUISINE POUR VOOZENO

par Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

et Viviane QUOI  QU'ON MANGE?

qui pour ce mois de juillet et août nous propossen le thème ...

L'ESPRIT BRUNCH !!!

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07 juillet 2019

Zaalouk - (Dip d'aubergine)

Bonjour mes gourmets..

Nous sommes déjà en plein été, la chaleur est intense !!!

et quoi de mieux qu'une recette pleine de couleur, vitamines

et de légumes de saison et en plus très facile a faire.

Il s'agite d'une recette très typique au Maroc et que vous trouverez

en entrée sur toutes les tables marocaines.

C'est aussi idéal pour accompagner une barbecue

un plat de poisson, ou tout simplement sur une tranche de pain grillé

pour déguster en apéro..

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INGRÉDIENTS 

2 grosses aubergines

2 tomates mûres

2 gousses d'ail rapées

1 CàS de coumin en poudre

1 CàS de piment doux (ou paprika)

1 filet d'huile d'olive

persil, coriandre, sel et poivre de moulin

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Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les cuire dans le four

a 200º pendant 45minutes.

Une fois cuites les enlever du four et les laisser refroidir.

Dans une poêle ajouter un filet d'huile d'olive et ajouter les tomates sans peau et sans graines et coupéez en dés.

Ajouter les épices et l'ail et laisser réduire.

Ajouter la chair des auberginies , le persil et la coriandre .

Écrasez a l'aidé d'une spatule en bois ou une fourchette, jusqu'a ce que tout se mélange.

Server, chaud, tiede ou froid (à votre goût)

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Et c'est tout, je vous assure que cette recette est une vraie tuerie, et je l'ai appris d'un joli blog

que vous trouverez ICI

Bonne dégustation et bel áté à tous qui passez par la

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi marocaine chez Syl ICI

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30 juin 2019

banoffee pie en verrine

Bonjour les gourmets..

oh la la ... il fait trop trop chaud... 

il faut rester a l'ombre et encore mieux sous la clima.

Aujourd'hui je vous apporte un délicieux dessert anglais, facile a faire

et qui ravira aux plus gourmands.

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INGRÉDIENTS pour 2 gourmands

2 bananes

10 biscuits, cookies (ou quelques morceaux de tarte)

chantilly au goût

sauce caramel

POUR LA SAUCE CARAMEL

50 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche

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Faire fondre le sucre a feu doux

Quand le sucre a fondu avec un joli couleur doré, ajouter la crème fraîche 

mélanger jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien intégrés

Verser dans un verre et laisser refroidir.

POUR MONTER LES VERRINES

1- hacher les biscuits et les ajouter sur les verrines

2 - couper les bananes en morceaux ou rondelles et les ajouter au dessus des biscuits

3 - verser sur les bananes une bonne couche de sauce caramel (a votre goût)

4 - pour finir ajouter une bonne couche de chantilly

5 - J'ai mis aussi sur le chantilly un filet de sauce caramel en plus.

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Et c'es tout ..

Régalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je voyage avec Les Gourmandises de Syl ICI

que pendant le mois de juin voyagen a l'Angleterre de la main de Lou et Titine

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23 juin 2019

salade d'épinards et de fraises avec vinaigrette au miel , noix et fromage

Bonjour les gourmets ..

pour un repas en fraîcheur voici une délicieuse salade, pleine de couleur et vitamines

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INGRÉDIENTS pour deux gourmets

200 g d'épinardes fraîches

200 g de fraises

100 g de fromage jeune

(de brebis, de vache, chèvre, en fait le fromage que vous aimez plus)

 1 filet d'huile d'olive

1 filet de vinaigre ( le vinaigre que vous aimez plus)

1 CàS de miel

1 poignet de noix hachées

sel

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Lavez les épinards, séchez-les et mettez-les dans l'assiette où vous servez la salade

ajoutez les fraises coupés sur le dessus (bien entendu très propres en plus jijiji)

préparez la vinaigrette

Dans un verre mettez l'huile d'olive, ajoutez le vinaigre et la cuillèree de miel

ajouter une pincée de sel

ajouter les noix hachées, emulsioner et ajouter le fromage en petits morceaux

Verser sur la salade et régalez-vous

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Une bonne, fraîche, colorée et vitaminée salade pour dire bonjour a l'été

Bon dimanche et bon été à tous qui passez par ici

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette salade avec mes copines LES GOURMANDISES  de Syl ICI

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20 juin 2019

pudding Yorkshire

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui nous voyageons a l'Angleterre

avec une recette très typique de ce beau pays.

il s'agit du pudding Ykorshire une sorte de petits pains

ou puddings faits au four sans lévure,

Ils sont très typiques a l'Anglaterre pour acompagner les rôtis

et surtout avec un Roast Beef et en plus aussi pour l'apèro.

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INGRÈDIENTS pour 4 ou 6 pudding Yorkshire (tout va dépendre des moules)

70 g de farine de blé

2 oeufs

100 ml de lait

4 càc de l'huile d'olive doux

1 pincée de sel

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Préchauffer le four à 200º

Mettre dans le four les moules a pudding

avec une càc de l'huile d'olive doux dedans de chacun

Dans un saladier battez les deux oeufs

ajouter le lait, et mélanger tout

ajouter la farine tamisée et la sel

mélanger tout.

Quand vous voyez que l'huile dans les ramequins ou moules a pudding que vous avez mis dans le four est très chaud

(avec attenton de ne pas vous brûler)

ajouter la pate sur chacun et enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce que vous voyez que le pudding a gonflé et il est doré.

Servir immédiatement pour acompagner votre apéro ou voytres rôtis.

je l'ai servi avec du saumon fumé.

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En fait on pourrait les servir au petit déjeuner avec un peu de la confiture de votre goût

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je voyage  avec les Gourmandises  de Syl 

qui  nous emènen à  l'Angleterre avec  Lou et Titine

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16 juin 2019

riz au lait de coco couvert de compote de fraises a l'arôme de Modène

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui un dessert délicieux pour les amoreux du riz au lait

il s'agit d'un riz au lait mais avec lait de coco

et en plus avec une couverture de compote de fraises

a l'arôme de vinaigre de Modène, je vous assure qu'il est trop

trop bon ce dessert , surtout si vous aimez le riz au lait.

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INGREDIENTS  pour 3 gourmets

500 ml de lait de coco

100 g de riz rond

4 CàS de sucre en poudre (un peu plus si vous aimez encore plus sucré)

1 batônet de cannelle

POUR LA COMPOTE DE FRAISES A L'ARÔME DE MODÈNE

250g de fraises

1 càc de beurre 

1 CàS de sucre roux

1 filet de vinaigre de Modène

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Dans une casserole mettre le lait de coco, le riz lavé (pour èviter l'èxcès d'amidon) et le batôn de cannelle

Porter a ébullition a feu doux et laisser cuire le riz

Une fois le riz cuit, ajoutez le sucre et remuez.

Maintenant mettre le riz dans les verres a servir et reserver.

POUR LA COMPOTE

Dans une casserole mettre le beurre et laisser fondre a feu doux. ajouter les fraises coupées et très propres, ajouter le sucre

et un filet de vinaigre de Modène.

Laissez cuire jusqu'à ce que vous voyez que les fraises sont cuites et avec une sorte de sirop épais.

Laisser refroidir et verser la compote sur les verrines de riz au lait de coco que vous avez réservé

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le contraste entre l'acidité de la compote de fraises

et la douceur du pudding au riz

est un délice pour le palais.

Bonne dégustation!!!

Bon week end

Rosa

Je partage cette recette avec les Gourmandises de dimanche chez SYL

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15 juin 2019

omelette ouverte de petits pois,lardons et boudin noir

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui je partage une délicieuse omelette pleine de saveur  et couleur

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INGRÉDIENTS pour la cuisson des petits pois (2 personnes)

1 kg de petits pois frais

1 ognion jeune

50 g de lardons fumés

1 morceau de boudin noir (100 g plus ou moins)

1 demi verre de vin blanc 

sel et huile d'olive et poivre de moulin

POUR LES OMELETTES

4 oeufs  BIO

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1 - Éplucher les petits pois 

(vous pouvez changer les petits pois frais par petits pois surgelés, mais c'est pas pareill)

2 - Dans une poêle ajputer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'orgnion coupée en julienne

3 - ajouter les lardons coupés en petits morceaux , faire dorer et ajouter les petits pois.

4 - Saupodrer et ajouter le vin blanc.

5 - Maintenant ajouter au dessus le budin noir coupé en petits morceaux

6- Couvrir la poêle et laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que les petits pois soyent cuits.

MAINTENANT ONT VA FAIRE LES OMELETTES

Dans un saladier battez deux oeufs et ajputer une pincée de sel

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive , ajoputer les oeufs battus,

baisser le feu  et laisser cuire a feu doux d'abord d'un côté ,puis de l'autre.

Une fois l'omelette cuite,  placez-la sur une assiette et verser la moitié du mélange des petits pois cuits

Pliez-le en deux, en essayant de voir le remplissage.

Continuer a faire l'autre omelette avec le reste de la farce.

Et c'est tout !!!

je vous assure que ces omelettes sont une vraie délice pour les papilles

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi 

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un défi créé par Soulef  AMOUR DE CUISINE

et Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES

le théme choisi par Soulef a été

LES POIS

et voici les autres participantes au défi et leurs recettes. 

1 - AMOUR DE CUISINE - paelle terre mer

2 - CROQUANT FONDANT GOURMAND - velouté glacé de petits pois d'Hélene Darroze

3 - MIAM PONPON - omelette aux petits pois d'Alain Ducasse

4 - SO-CUIZINE - moeulleux aux petits pois

5 - KILOMETRE-0 - sotsd- l'y laysse á la mousse de petits pois

6 - KESKONMANGENMAMAN - gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly

7 - MARMOTTE CUISINE- salade de chou fleur,petits pois et courgette à la chermoula

8 - LA CUISINE DE JACKIE - galettes de petits pois à la menthe et à la fetha

9 - MES INSPIRATIONS CULINAIRES - nouilles sautées au boeuf et petits pois

10 - CUISINE EN FOLIE - crème de petits pois au fenouill ...

11 - MIECHAMBO - nage de moules ,crème de petits pois

12 - OH LA GOURMANDE - cabillaud et pois gourmands au cookeo

13 - CUISINE DE AMAL - agoût de petits pois et carottes

14 - LES FILLES A TABLE -  agneau aux petits pois à la italienne

15 - FAMOH.NET - omelette tomate et petits pois

16 - LE BLOG DE CATA - rôti de porc aux petits pois

17- PLAISIRS DE LA MAISON - gnochi aux petits pois et menthe

18 -LA TABLE DE CLARA - terrine macédonie de légumes oeufs durs et estragon

19 - UNE CUISINE POUR VOOZENO - gratin de coquillettes à la vénéttienne

20 - AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU - gâteau bebe pois

21 - PAUSE NATURE - nouilles soba aux petits pois

22 - LA CUISINE DE ROSA - omelette ouverte aux petits pois lardons et boudin noir

23 - ÇA NE SENT PAS UN PEU LA BRÛLE LA -

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11 juin 2019

humus d'avocat

Bonjour les gourmets .. les jours chauds sont la

et quoi de mieux qu'une bonne recette fraîche et savoureuse..

je propose changer un peu  humus de pois chiches par un humus d'avocat ...

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INGRÉDIENTS

300 g de pois chiches cuits

1 gros avocat mûre

le jus d'un gros citron (ou un peu plus, si vous aimez beaucoup le citrön)

1/2 gousse d'ail (opcionel)

2 CàS de tahine (pâte de sésame)

huile d'olive

paprika en poudre

sel (si besoin)

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Dans le verre du mixeur ajouter les pois chices cuits , l'avocat coupé en morceaux,

le jus du citron et le demi gousse d'ail très haché (si vous avez choisi le mettre)

Mixer et ajoiuter la pâte de sésame,

Mixer encore jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse

Ajouter un peu de sel si necessaire, mais comme la pâte de sésame est déjà salée, je n'ai pas ajouté de sel

Servir très froid et saupodrer de paprika en poudre et un filet d'huile d'olive.

Régalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

 Chantal LA TABLE DE BLANCHE

Viviane QUOI QU'ON MANGE

et le théme elu par notre marraine Christine PAUSE NATURE de juin a été

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07 juin 2019

"Salmorejo espagnol"

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui une fraîche recette car le chaleur est déjà en retour

il s'agit du "Salmorejo" une recette très célebre a l'Espagne

et  originaire d'Andalousie précisement de Cordue,

il s'agit du "Salmorejo", semblable au gaspacho mais plus ápais.

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 kg de tomates bien mûres

1 bon filet d'huile d'olive

150 g de pain blanc 

 2 CàS de vinaigre

(opcionel, car le Salmorejo de Cordue ne porte pas de vinaigre)

sel 

2 oeufs durs

jambon cru "serrano" (au goût)

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Eplucher les tomates et les couper en morceaux.

Mixer et filtrer avec une passoire chinoise

Mettre encore la tomate dans le verre au mixeur et ajouter l'huile, la sel et le poivre

ajouter aussi le vinaigre si vous avez l'envie de le mettre.

Mélanger et ajouter la moitié de la mie de pain coupée en morceaux petits.

Mixer et puis ajouter l'autre moitié du pain.  

Mixer encore jusqu'à obtenir une mélange épaise et sans grumeaux.

Rectifier de sel et garder dans le frigo jusqu'au moment de servir.

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Servir très froid en ajoutant les oeufs durs râpés et le jambon coupé en petits morceaux

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi de Sharon et les Gourmandises chez Syl 

qui on voyagé en Espagne le mois de mai

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02 juin 2019

petits bâtons de pâte feuilletée avec de sucre, miel et cannelle

Bonjour les gourmets.. j'arrive aujourd'hui avec une recette pour le goûter , 

mais  avec ce chaleur que fait déjà  aujourd'hui ...

je vais la prendre avec un thé très froid

et avec  beaucoup de glaçons en plus

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INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée (du comerç pour moi)

30 g de beurre fondu

sucre (au gout)

cannelle (au goût)

miel (au goût aussi)

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étaler la pâte feuilletée

peindre la pâte feuilletée avec le beurre fondu (a l'aide d'un pinceau à cuisine)

saupodrer généreusement de sucre en poudre et cannelle en poudre

couper la pâte en petits rectangles

(j'ai coupé la pâte avec le point  d'un couteau, d'abord horizontalemente puis verticalement)

mettre les rectangles de pâte sur papier sulfurisé et sur un plateau pour aller au four

Enfourner à 180º (four préchauffé), jusqu'à ce que les bâtonets soyent bien dorés.

Laisser refroidir et au moment de servir arrosser les bâtonets avec du miel

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Et c'est tout, une gourmandise très bonne et super facile à faire.

et  que j'ai appris ICI

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec les Gourmandises de dimanche Chez Syl ICI

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