la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

18 octobre 2019

biscuits épicés à la citrouille

Bonjour mes gourmets..

j'arrive tôt pour vous apporter le petit déjeuner de dimanche..

si vous aimez les biscuits, ceci est votre recette..

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INGRÉDIENTS pour 20 biscuits

200 g de citrouille cuite à la vapeur ou au four 

200g de farine de blé tout usage

100 g de beurre mou

100g de sucre en poudre (si vous le souhaitez ajouter un peu plus de sucre)

1 càc de cannelle en poudre

1 càc de noix muscade en poudre

1 pincée de sel

2 càc de levure chimique

sucre glacé pour arroser les biscuits

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Cuire la citrouille à la vapeur ou au four et une fois froide écraser avec une fourchette . Réserver

Mettre le sucre et le beurre dans un bol et battre jusqu'à obtenir une crème.

Ajouter la purée de citrouïlle et mélanger.

Ajouter le farine tamissée avec le sel , la levure et les épices.

Melangez tout et former une boule.

Filmez et mettre au frigo pendant deux heures ou plus.

Préchauffer le four à 180º

Sortez  la pâte du frigo, former des petites boules,et les enrober du sucre glacé.

Mettre les boules sur papier sulfurisé et sur un plateau pour aller au four.

Enfourner pendant 15 minutes

Une fois cuites laisser refroidir sur une grille.

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des bons biscuits croquants á l'éxterior et moelleux a l'intérieur

et avec le touche des épices ils font une délicatesse

Servir et régalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je particuipe au défi Halloween chez Hilde et Lou

et chez les Gourmandises de Syl

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13 octobre 2019

flan potiron au caramel

Bonjour les gourmets ..

On continue avec des recettes d'automne ou l'ingrédient star

c'est la citrouille...

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j'ai appris cette recette ICI

 INGRÉDIENTS

250 g de potiron cuite au four ou à la vapeur

50 cl de lait

 60g de sucre en poudre

60g de maizena

le jus d'un demi citron et l'escorce râpé

POUR LE CARAMEL

3 CàS de sucre

1 CàS de l'eau

1/2 CàS de jus de citron

(vous pouvez aussi changer le caramel fait maison pour celle du comerce,

mais c'est pas pareil)

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Couper et peler le potiron et cuire au four ou à la vapeur.

Pendant ce temps préparer le caramel 

Dans une poêle ajouter le sucre, la cillère d'eau et la demi cuillère de jus de citron à feu doux

porter à ébullition sans  rémouer et laisser cuire jusqu'à ce que le sucre soit bien caramélisé.

Verser dans le moule ou moules à flan.

Une fois le potiron cuite mixer et ajouter la Maizena délayée dans le lait froid

Porter a légére ebullition jusqu'à épaississement.

Ajouter le sucre, la zeste et le jus du citron, mélanger et verser dans le moule.

Laisser refroidir et placer au frigo pendant  deux bonnes heures.

Server froid avec une boule de glace à la vanille ou simplement tout seul.

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Et c'est tout

Régalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi Hallowen de Lou et  Hilde ICI

et avec Les Gourmandises de Syl ICI

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08 octobre 2019

tartines figues roquette et fromage

Bonjour les gourmets ..

Voici mon petit déjeuner préféré pendant le temps des figues..

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INGRÉDIENTS pour deux tartines ou tous les ingrédients sont Bio

2 tranches de pain de campagne grillé (d'épautre pour moi)

fromage à tartiner ou fromage frais

1 poignée de roquette très propre 

deux figues fraîches 

1 poignée de noix

sel et huile d'olive

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Lavez les figues et les coupez en tranches

Faites griller les tranches de pain 

tartiner sur les tranches le fromage à tartiner

parsemez de feuilles de roquette

dispossez les rondelles des figues sur les tartines

arrosser avec un peu de l'huile d'olive

ajouter pour finir les noix coupées en petits morceaux.

Régalez-vous !!!

Avec cette recette je participe au défi

COMPILEMOIUNMENU

un défi organissée par Natly UN CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane QUOI QU'ON MANGE?

et que comme  chaque année le mois d'octobre est dédié a..

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06 octobre 2019

petits gâteaux citrouille,cacao et sauce au caramel

Bonjour les gourmets .. l'automne est là

nous sommes en octobre, mois de Halloween ,

mois des citrouilles et de cuisiner avec..

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INGRÉDIENTS pour 8 petits gâteux (mais tout  dépendra du moule)

250 g de citrouille cuite  à la vapeur (ou au four)

100 g de sucre de coco

150 g de farine de ble

3 CàS de cacao en poudre

120 g de lait fermenté ( vous pouvez changer par 1 yaourt)

1 filet d'huile d'olive douce ou tournesol

1 càc de levure chimique

1 càc de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

POUR LE SAUCE AU CARAMEL

50 g de sucre en poudre

200 ml de crème fraîche líquide

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Dans un saladier mettre la citrouille

(cuire la citrouille au four ou à la vapor et la reduire en purée) 

Ajouter le sucre, et bien mélanger.

Ajouter l'huile (et mélanger encore)

Ajouter, la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate et une pincée de sel tout tamisée

Mélangez tout jusqu'a obtenir une pâte lisse et homogène.

Garder au frigo pendant deux ou trois heures voir toute une nuit

Préchauffer le four à 180º

Mettre la pâte dans les moules (moules madeleines ou muffins)

enfourner pendant 20 ou 25  minutes 

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Servir avec la sauce au caramel au dessus ..

POUR LA SAUCE AU CARAMEL ...

Faire fondre le sucre à feu moyenne dans une casserole sans rien ajouter

Et sourtout sans remouer!!! 

Des que le caramel adopte un couleur ambrée (pas foncée)

ajouter la crème et remouer avec une cuillère en bois

Verser dans un verre et réserver jusqu'a au moment de servir.

 Régalez-Vous avec ces petits gâteaux qui fondent en bouche grâce au mélange de citrouille et cacao

Une fois de plus vous ne pouvez pas d'arrêter d'en manger.

BONNE DÉGUSTATION !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi Halloween de Lou et Hilde ICI

et avec les Gourmandises de Syl ICI

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29 septembre 2019

madeleines maison

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui unes bonnes madeleines maison pour acompagner le café

ou pour l'heure du goûter ...

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INGRÉDIENTS pour 7 madeleines (mais tout dépendra des moules )

100 g de sucre en poudre

2 oeufs

1 pincée de sel

1 càc de levure chimique

100 g d'huile d'olive doux

150 g de farine

30 ml de lait entière

le peau râpé d'une orange et le jus

70509460_2492203627525568_3184320351328796672_nDans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'a ce qu'ils comencen a mousser et blanchir.

Ajouter le lait, le jus d'orange et aussi la zeste râpé et mélanger tout.

Dans cette préparation ajouter la farine tamissée avec le sel ,le sucre  et la levure, mélanger tout et ajouter aussi l'huile doux.

Mélanger encore et placer au frigo pendant deux heures.

Préchauffer le four  à 230º chaleur de haut et en bas

Remplir les moules à madeleines 3/4 de leur capacité

Enfourner les madeleines maintenanr à 200º pendant 15 minutes

abaisser la température à 180º et enfourner pendant 8 ou 10 minutes plus.

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Et c'est tout ..

je vous assure que vous ne pouvez pas arrêter de manger lol

source de la recette ICI

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec les gentilles Gourmndises de dimanche chez Syl  ICI 

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24 septembre 2019

salade de légumes avec maïs et figues fraîches

Bonjour les gourmets ..

Nous sommes déjà en automne

 les témpératures encore sont chaudes chez moi

et pour  profiter des bons fruits et légumes

voila une salade très fraîche, saine et en plus super bonne.

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INGRÉDIENTS pour 4 gourmets

quelques feuilles de salade verte

200 g de feuilles d'épinards tendres

3 carottes

1 concombre

12 tomates cerisse

8 figues fraîches

1 poignet de maïs (en conserve, ou  frais et tendre)

1 poignet de noix

sel, huile d'olive et vinegar

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Lavez très bien les feuilles de salade verte et les épinards

égouttez-les et les disposer sur 4 assiettes.

Ajouter les carottes et concombre coupés 

Ajouter les tomates cerisses coupées en deux .

Ajouter les figues coupées chaque une en quatre 

Ajouter au dessus les noix et les grains de maïs.

Faire une vinagraite avec l'huile d'olive, la sel et le vinegar.

Emulsioner et ajouter au dessus de la salade.

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Et c'est tout, une salade fraîche, pleine de vitamines et super bonne

Régalez-vous et profittons des dernieres figues fraîches.

Votre amie catalane

Rosa

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22 septembre 2019

rochers au chocolat épicé,céreales et raisins secs

Bonjour les gourmets,

je partage aujourd'hui une recette très gourmande

idéal pour acompagner un bon café aprés d'avoir mangé

ou comme dessert et en plus 

 pour une pause gourmande

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INGRÉDIENTS

170 g de chocolat noir pour fondre

(ou le chocolat que vous aimez plus, blanc, avec lait.. etc)

50 céréales de votre choix (j'ai mis les Kellogs classics)

30 g de raisins secs

1 càc de cannelle en poudre

1/2 càc de noix muscade en poudre

1 càc de sucre de coco pour saupodrer les rochers

(mais peut-être aussi sucre roux)

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Mettez les céréales et les raisins secs dans un bol et mélangez le tout

Faire fondre le chocolat au bain Marie

Une fois le chocolat fondu attendez qu'il refroidisse un peu et ajoutez-le dans le bol avec les céréales et raisins secs

Mélangez tout.

Préparer un plateau et recouvrez-le de papier sulfurisé (parce que les rochers ne collen pas sur le plateau)

À l'aide d'une cuillère formez de petites tas (du mélange avec le chocolat) sur le papier sulfurisé pour former les rochers.

Attendez qu'ils refroidissent (vous pouvez mettre le plateau au frigo) et ils seront prêts pour déguster.

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Régalez-vous !!!!

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec les Gourmandises de SYL pour un dimanche très gourmand

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Posté par rosaculinaire à 08:10 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
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18 septembre 2019

APPLE JACKS COOKIES (cookies américains -pomme noix muscade et cannelle)

Bonjour les gourmets ..

voici une recette très gourmande pour l'heure du goûter et aussi pour le petit déjeuner

une recette très typique à Massachussets (aux Etats Unis) très dégustée en automne

j'ai appris cette recette d'un joli blog de recettes americaines ICI

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INGRÉDIENTS

100 g de sucre roux

100 g de beurre mou

1 oeuf

150 g de farine de blé

1 grosse pomme râpé (et sans peau)

1 các de noix muscade

1 càc de cannelle en poudre

1/2 các de bicarbonate de sodium

1/2 càc de sel fine

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Préchaufer le four à 190º

Dans un saladier mélanger le sucre, le beurre et l'oeuf battu, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lise et légère

Ajouter petit à petit la farine, les épices et le bicarbonate alimentaire

Ajouter la pomme râpé et mélanger tout.

Avec l'aidé d'une grande cuillère préparer boules de pâte et les mettre sur un plateau pour aller au four (sur papier sulfurisé)

Laisser un espace au moins de 3 cm entre chaque boule.

Je les ai cuit pendant 14 minutes avec un résultat croustillant a l'éxterieur et moelleux a l'intérieur.

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Régalez vous !!!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je voyage en Amerique avec Titine

et très bien acompagnée aussi avec  Les Gourmandises de Syl

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16 septembre 2019

tomates farcies au légumes brouillés et au fromage

Bonjour les gourmets ..

De retour avec une recette comme d'habitude facile et simple et en plus

pleine de saveurs et vitamines.

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INGRÉDIENTS pour 4 gourmets

4 tomates moyens

1 courgette moyenne

1 demi ognion

1 pomme de terre moyenne

1 oeuf

1 morceau de fromage a fondre (de votre choix)

sel, poivre de moulin et huile d'olive

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Laver les tomates

Couper le chapeau des tomates et réserver

Évidées les tomates, verser un peu de sel et poivre de moulin dans chaque tomate et retournez-les sur une assiete  afin qu'elles égouttent

Pendant ce temps couper en petits morceaux le pomme de terre, le courgette et l'ognion et les sauter dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

Lorsque les verdures sont al dente, ajouter l'oeuf battu, mélanger et réserver.

Remplir les tomates dégorgés avec la farce des legumes et oeuf.

Placer les tomates dans un plateau pour aller au four et recouvrir de leurs chapeaux.

Verser un filet d'huile d'olive  sur le tout

Enforner pendant 25 minutes à 180º.

Avant de les servir, retirer les chapeaux des tomates et ajouter au dessus de la farce un peu du fromage a fondre .

Donnez-lui un coup de grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Server chaudes

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Une recette très simple pour manger en entrant ou pour acompagner une bonne viande ou poisson.

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je particuipe au défi

COMPILEMOI UN MENU

Un défi organissée par Nath UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane QUOI QU'ON MANGE?

et ce mois ci une sympa marraine Cata LE BLOG DE CATA

qui a elu comme thème ... ..

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24 août 2019

salade de fruits d'été au rhum et à la fleur d'oranger

Bonjour les gourmets ..

Beaucoup de temps sans poster,

mais je voulais profiter de l'été et de ma famille.

Si vous aimez les salades de fruits, 

je vous proposse une simple recette de fruits d'été

pour profiter de cette belle saison sans passer

trop de temps en cuisine...

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INGRÉDIENTS pour deux gourmets

1 grosse pêche

2 kiwis

2 bonnes tranches de melon

un bon poignet de myrtilles

le jus d'un citron

2 CàS de fleur d'oranger

1 CàS de rhum (opciomel)

2 CàS de granola (opcionel

1 CàS de sucre de coco (ou le sucre de votre choix)

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Couper les fruits en petits dés , les arrosser du jus du citron, ajouter la fleur d'oranger le rhum  et melanger tout,

ajouter le sucre de coco et mélanger encore.

Garder au frigo jusqu'au moment de servir

Servir très froid et arrosser au dessus la granola et un peu plus de sucre.

J'ai ajouté au dessus quelques morceaux de figues qui  apporten un goût plus sucré et subtil a la salade.

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Et c'est tout..

Unes délicieuses verrines pour savourer les fruits d'été avec leurs vitamines et coleurs.

Je continuerai à profiter du soleil et de l'été

Profirez vous aussi.

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire COMPILEMOIUN MENU

un défi organissé par Nathalie UNE CUISINE POUR VOOZENO

par Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

et Viviane QUOI  QU'ON MANGE?

qui pour ce mois de juillet et août nous propossen le thème ...

L'ESPRIT BRUNCH !!!

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