la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

08 décembre 2016

Riz au lait sans riz

Coucou gourmets.. aujourd'hui une sympa recette de riz au lait

mais attention ... SANS RIZ !!!!

cette recette je l'ai appris des sympas chefs

LOS HERMANOS TORRES,

ces chefs sont très célebres en Espagne  

ils ont une cuisine très riche en recettes  et toujours délicieuses,

et les partagen avec nous dans un programme de TV

ils ont une page facebook ICI  

et leur resto DOS CIELOS en Barcelone a une étoile Michelin

RIZ AU LAIT SANS RIZ DES HERMANOS TORRES

DSC08468

Ingrédients pour 2 personnes

100 g de Tapioca

200 ml. de lait de coco

100 ml. de lait

1 demi anana frais (ou en conserve)

1 citron ou citron vert

3 CàS de miel

Quelques feulles de menthe

Cannelle en poudre

DSC08483 

Dans une  casserole mettez le lait, le lait de coco, la menthe et le miel

Porter à ébullition et baissez le feu

 Laisser infuser quelques minutes

Enlever les feuilles de menthe

dans cette infussion cuire la Tapioca pendant dix minutes

Rétirer du feu et laisser refroidir

Coupez l'anana en petis dés et mélanger avec la peau du citron râpé

Dans une verre mettez les dés d'anana

Ajouter au-dessus la Tapioca cuite et froide

parsemer de cannelle en poudre  et décorer avec la menthe

DSC08471 

Et c'est tout, je vous avoue que ce dessert est ....

à tomber !!!

Bon appétit

Votre amie catalane

Rosa

Posté par rosaculinaire à 21:42 - - Commentaires [17] - Permalien [#]
Tags :


04 décembre 2016

croquettes de volaille pour COMPILE-MOI UN MENU !!

Coucou gourmets ..

Une nouvelle édition du défi culinaire 

COMPILE-MOI UN MENU !!!

un défi créé par Séb du blog POIVRESEB

et organisé par

Nath du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Sandra du blog ENCORE UN GÂTEAU

le thème choisi pour ce mois ci a été

tous-au-bistro-grand

Et dans le Bistro je vous propose

CROQUETTES DE VOLAILLE

DSC08754 (2)

iNGRÉDIENTS pour 15 croquettes

2 blanquets de poulet

1 ognion

2 dens d'ail

1 filet de cognac

sel, poivre de moulin

huile d'olive

POUR LA BÉCHAMEL

1 verre de lait entière

1 morceau de beurre

2 CàS de farine

1 pincée de noix muscade

sel

POUR PANER LES CROQUETTES

1 assiette avec un oeuf battu

1 assiette avec de la chapelure

DSC08750 (2)

Dans une casserole sauter les deux blanquets de poulet jusqu'à dorer

Ajouter l'ognion et les dens d'ail tout coupé en petits morceaux et sauter aussi

Saupodrer

Ajouter le filet de cognag , mélanger et couvrir la casserole

Laisser cuire à feu doux

Une fois la viande cuite verser tous les ingrédients dans le mixeur

Mixer et réserver

Faire une bechamel très épaise 

Ajouter dans la béchamel la pâte à croquettes

Mélanger tout, réctifier de sel et laisser refroidir

Former les croquettes

Une fois les croquettes faites les roulez dans oeuf battu

Aprés dans la chapelure

et les frire dans une poêle avec abondant huile très chaud.

Une fois frites les deposer sur papier absorvent

Et c'est tout ...

Bon appétit

Votre amie catalane

Rosa

Posté par rosaculinaire à 17:34 - - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags :

30 novembre 2016

Gratin de pâtes au poulet et aux épinards

Coucou gourmets ....

une nouvelle édition du défi 'Escapade en cuisine  et le théme choisi a été  ...

f466c_poulet_kefta_brochette

Cuisinons la volaille

et je suis aller pichoter une recette du blog  CUISINE 2 SOEURS,

GRATIN DE PÂTES AU POULET ET AUX ÉPINARDS

DSC08542 (2) '

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

200 g de pâtes (a votre choix)

2 blancs de poulet

150 g. d'épinards fraîches

1/2 ognion

1 poireau

1 gousse d'ail

10 cl. de crème fraîche 

1 peu de lait

sel et poivre de moulin

1 càc de curry (opcionel)

10 g de roquefort a saupodrer (j'ai mis du mental râpé)

DSC08540__2_

Préchauffer le four á 200º

faites cuire les pâtes au dente

Dans une poêle faites revenir le poulet coupé en petits morceaux

Émincez l'ognion, le poireau et les gousses d'ail et faites revenir tout avec le poulet

Ajouter les épinards et laissez chauffer a feu doux

saupodrer

Ajouter la càc de curry

Ajouter la crème de lait et mélanger tout

Ajouter la pâte cuite dans la poêle et mélanger encore

Verser cette préparation dans un plateau pour aller au four

Parsemer du fromage râpé

enfourner en mode grill jusqu'à ce que le fromage soit doré

DSC08536 (2)

Et c'est tout ...

je vous avoue que cette recette est super bonne en fait trop trop bonne

je suis super contente du choix que j'ai fait

Bonne dégustation !!!

Votre amie catalane

Rosa

escapade (2)

et c'est le blog LES DÉLICES DE THITHOAD

qui est venu pichoter une de mes recettes

 

Posté par rosaculinaire à 08:32 - - Commentaires [30] - Permalien [#]
Tags :

09 novembre 2016

velouté de potiron et brocolí

Coucou gourmets,, avec le froid le temps des veloutés est arrivé ,

la saison des potirons et beaucoup de bonnes légumes sont au rdv aussi 

alors un bon velouté de potirons et brocoli très simple más très bon 

c'est idéal pour se réchauffer ces jours froids

15032873_1173419566070654_976492190104578820_n 

Ingrédients pour 6 gourmets 

1 potiron moyenne

1 brocoli

2 poireaux

1 l. de bouillon de légumes ou poulet

(un peu plus si  vous l'aimez moins dense)

1 petit carton de crème fraîche

1 càc de curry (opcionel)

sel, huile d'olive et poivre de moulin

un poignet d'amandes efilées et grillées

14925244_1173419622737315_8613255210874795456_n (2) 

Laver et couper les poireaux en rondelles

Dans la cocotte à minute et avec un filet d'huile faites revenir les poireaux

Ajouter le potiron pelée et coupée en morceaux et faites revenir encore

Ajouter la càc de curry (opcionel)... mélanger

Saupodrer

Ajouter le brocoli lavé et coupé

Mélanger tout deux minutes plus

Ajouter le bouillon des légumes , couvrir la cocotte et cuire 5 minutes

Mixer dans le blender ou le mixeur

Ajouter la crème fraîche et mélanger

Server très chaude et parsemer des amandes efilées

que vous aurez préaleablement grillés dans une poêle sans rien ajouter de plus

14947627_1173419596070651_3286934662993644865_n (2)

Bonne dégustation !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire crée par Claudine du blog

Cuisine de Gut - Cuisinons de Saison

cuisinons-de-saisons

 

Tapez sur la bannière pour découvrir les fruits et légumes de ce mois de novembre

 

Posté par rosaculinaire à 13:20 - - Commentaires [32] - Permalien [#]
Tags :

06 novembre 2016

"PANELLETS" recette catalane pour Compilemoi un Menu du mois de novembre

Coucou gourmets.. aujourd'hui je vous presente une recette que je fais chaque année pour la Toussaint

des petits gâteaux typiques pour cette fête en la Catalogne

14937182_1166352776777333_8211411322258937624_n

Ingrédients

500 g d'amandes en poudre

1 grosse pomme de terre

350 g de sucre en poudre

350 g d'amandes coupées ou effilées

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf

1 citron

14910349_1166385086774102_3328740734541164523_n

Dans une cocotte faire cuire la pomme de terre avec la peau

Une fois cuite et froide la peler et lécraser  avec l'aidée d'une fourchette

Mettez la pomme de terre ecrasée dans un bol

Ajouter les deux jaunes d'oeuf et mélanger

Ajouter l'amande en poudre en trois fois

mélanger a chaque fois avec les doigts

mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène que l'on peut facilment 

modeler et rouler pour faire des petites boules

Ajouter le sucre et mélanger encore

Former une boule et l'enrouler avec papier film

Laisser dans le frigo 4 ou 5 heures

Si vous laissez la pâte dans le frigo pendant toute la nuit c'est encore mieux

Dans une assiette mettez les amandes coupées ou effilées

Dans un plateau pour aller au four mettez de papier sulfurisé

Avec de la pâte d'amandes que vous avez fait

former des petites boules de la taille d'une noix

Les rouler dans le plat des amandes effilées

Mettez les boules dans un plateau pour aller au four

Badigeonner le dessus des boules avec de l'oeuf battu

Les enfourner à 200º pendant 10 minutes

Pour finir donner un coup de grill pour les dorer un peu

mais surtout surveiller  quand elles soyent au grill

car elles brûlen très rapidement

14907203_1166352093444068_2225340226545933956_n

Et c'est tout.. Je vous asûre que ces "panellets" sont une vraie délice.

Il y a beaucoup de façons de faire les panellets, vous pouvez aussi les enrober

des pignons de pin  , ou mélanger avec la pâte cacao en poudre ou de café soluble

ou de la noix de coco et saupodrer de sucre glace,

et alors vous auriez des panellets de chocolat

de café,  ou de coco il y a beaucoup de saveurs a ajouter à la pâte..

Regalez vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

11846515_466527783527834_8615997091534960052_n

Avec cette recette je participe au défi de novembre de COMPILEMOI UN MENU

un défi crée par Séb du blog POIVRÉ & SEB

et organissé par Natly du blog UNE CUIISNE PAR VOOZENO

et Sandra du blog ENCORE UN GÂTEAU

et ce mois ci elles on choisi comme thème pour le défi ..

themegrand

 

Posté par rosaculinaire à 17:18 - - Commentaires [35] - Permalien [#]
Tags :


04 novembre 2016

muffins aux fruits rouges et sirop d'erable

Coucou gourmets.. aujourd'hui je veux fêter l'anniblog de me gentille copine

Jackie du blog LA CUISINE DE JACKIE,

elle veux fêter avec nous le 5ème anniversaire de son blog

et pour l'ocassion nous demande une recette avec du sirop d'erable

ou avec des canneberges ou avec tous les deux.

14650281_1160417874037490_8391057285284496044_n (1)

pour faire ces muffins je m'ai inspirée en une recette de son blog, ICI

mais adaptée un peu aux ingrédients que j'avais dans mes placards

Ingrédients pour 12 muffins

300 g de farine de siègle

150 g de sucre

15 cl de lait

3 oeufs

100 g de beurre

1 sachet de lévure chimique

1/2 c à thé de bicarbonate de soude

2 pincées de sel

50 g de poudre d'amandes

1 cás de sirop d'érable

150 g de fruits rouges surgelés

1 cás de cannelle en poudre

14650083_1160417640704180_2722438334975038658_n

Chauffer le four à 180º

Dans un saladier mélangez les ingrédients secs

farine, levure, sel, sucre, cannelle et poudre d'amandes

Faites fondre le beurre et réservez

Dans un autre bol battez les oeufs et ajouter le sirop d'érable et le lait

Intégrez ce mélange aux ingrédients secs, puis ajoutez le beurre fondu

Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Ajoutez les fruits rouges et mélangez encore

repartissez la pâte dans les moules a muffins

et enfourner pour 20 ou 30 minutes

14606545_1160604407352170_1766220602351794964_n

Bonne dégustation !!!

regalez vous

Votre amie catalane

Rosa

03 novembre 2016

pommes en dessert -Recettes Autour d'un Ingrédient 22

Coucou gourmets.. aujourd'hui un dessert très simple, facile et en plus super bon que j'ai découvert

grâce a mon amie Liza  ICI

un dessert idéal pour les amoreux des pommes comme moi même

DSC08028 (2)

ingrédients pour 2 gourmets

2 grosses pommes

1 morceau de beurre

1 càc de sucre roux

1 càc de cannelle en poudre

2 biscuits

DSC08029 (2)

peler et couper les pommes en morceaux

saupodrer de sucre roux et de la cannelle en poudre

Mettez un peu de beurre dans une poêle et ajouter les morceaux de pommes

cuire à feux doux et à votre goût

server tièdes et saupodrer des biscuits emincées

DSC08030 (2)

je vous asûre qui est une vrai régal ce dessert,

Regalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

avec cette recette je participe au 22 édition du défi

recette-autour-dun-ingredient-1

un sympa défi créé par Samar du blog  MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

et ce mois ci la marraine élue a été 

Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

qui a élu comme ingrédient Star

LA POMME !!!

Voici la liste des participants au défI

1 - Encore un Gâteau  Tarte aux pommes tout simplement

2 -Amour de Cuisine Muffins pomme erable et crumble au noix

3 - La cuisine e Rosa Pommes en dessert

4 - Quelques grammes de gourmandise Muffins aux pommes et à la crème de marron

5 - Une abeille en cuisine Pommes caramelisées sur panna cotta au miel

6 - Les filles à table Pommes au four à la cannelle et crème anglaise

7 - Cuisine en folie Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé

8- La table de Clara Succettes de chaussons aux pommes

9 - Oh la gourmande Cake aux spéculos et aux pommes

10- Maman ca déborde Chips de pommes

11- Mignardises et compagnie Comme une tarte aux pommes

12 - Keskonmangemaman Apple curd au gingembre

13- La cuisine de Jackie Gelée de pommes

14- Petite Cuillère et Charentaise Gâteau pommes caramel

15- Le blog de Cata  Croustade aux pommes

16- Une cuisine pour Voozeno Pommes au four sirop d'érable spéculos

17- La cuisine de blanche Mille feuille aux pommes caramélisées

18- Mes inspirations culinaires  Tarte aux pommes à la crème pâtissière

19- Papote et nature Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noissettes

20- La cuisine facile de Chris Brioche roulée tressée à la compote de pommes vanille/tonka

21- Croquant Fondant Gourmand  Cake aux pommes à la anciene

22- Au fil du thym Cake aux pommes tatin

23- Safran Cannelle Chutnev aux pommes

24- La cuisine de Amal  Gâteau aux pommes

25- Cuisinez comme Celine Tarte gourmande pommes fraises

26- C'est Salima qui cuisine Palmiers aux pommes

27- Les délices de Loulou Tarte aux pommes et cammenbert

28 - Les Vagabond@ges de Vianne Mousse pomme coing gelée et chips de pomme

29- Vite fait bien cuisiné Moeulleux pommes et mascarpone

30- Le sucré salé d'OmSouhaib Beignet aux pommes avec blanc en neige

31- Nuances Culinaires Clafoutis aux pommes

32- Plaisirs de la maison Pommes feuilletées

33- Eleideediele Brioche mousseline with apple "roses"

Posté par rosaculinaire à 08:00 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags :

31 octobre 2016

soupe potiron - châtaignes

Coucou gourmets, une nouvelle édition du défi

ESCAPADE EN CUISINE

un sympa défi où les participantes doivent d'aller pichoter une recette

du blog d'un autre participante au défi aprés d'un tirage au sort

et pour cette édition je dois d'aller pichoter une recette du blog

TOQUE DE CHOC 

et j'ai bien choisi cette recette car a été une pure délice

SOUPE POTIRON CHÂTAIGNES

DSC04629 (2)

ingrédients pour 2 persones

400 g de potiron

200 g de châtaines ou marrons en boîte (j'ai mis 100 g de marrons)

1 sachet de sucre vainillé (1 demi sachet pour moi)

25 cl d'eau

sel, poivre et une pincée de muscade

2 càS de crème fraîche

persil seché

un morceau de fromage crémeux de chèvre (*)

DSC04619 (2)

Coupez la chair de potiron en gros dés

Dans une casserole faites caramélisez les châtaignes avec le sucre vainillé

Ajouter les dés de potiron et faites les légèrement dorer

Moullez avec l'eau et ajouter, la sel, le poivre et la muscade

Couvrir et laissez cuire pendant 20 minutes

Quand le chair du potiron est cuite, mixer la soupe

Rectiffier de sel

Ajouter la crème fraîche et mélanger

ajouter au dessus un morceau de fromage de chèvre

parsemer de persil seché

(*) Dans la recette du blog Toque de Choc, avais des lardons

au dessus du plat, mais comme je n'aime pas du tout, 

j'ai changé par le fromage

BON APPÉTIT !!!!

Votre amie catalane

Rosa

escapade (2)

 

Et c'est le blog  LE REPAIRE DES VENTRES FAIMS 

qui est venue me pichoter une recette de mon blog, 

ALLEZ VOIR !!!

Posté par rosaculinaire à 08:29 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags :

28 octobre 2016

POULET A L'AIL

Coucou gourmets, aujourd'hui une recette de poulet, bonne , simple, et surtout super saine

POULET A L'AIL

14702269_1159381157474495_6773979045772527485_n 

iNGRÉDIENTS

1 poulet fermier

les gousses d'ail de deux têtes d'ail

3 feuilles de laurier

un verre de vin blanc

un verre de l'eau minérale

sel, poivre de moulin

14731107_1159359610809983_1265171720016418217_n

Dans une casserole faites sauter le poulet coupé en morceaux et sans peau  jusqu'à ce qu'il soit bien doré

ajouter les gousses d'ail pelées et les faire sauter jusqu'à les dorer aussi

Ajouter les feuilles de laurier

saler et poivrer le poulet

Ajouter le demi verre de vin et le demi verre d'eau

Couvrir la casserole et cuire jusqu'à le poulet soit bien tendre

Dans le verre du mixeur ajouter les gousses d'ail cuites et la sauce de la casserole

Mixer tout et ajouter un peu de sel 

Arroser le poulet avec cette sauce

Faire revenir 5 ou 10 minutes de plus

Et c'est tout,  laisser reposer et server 

14718831_1159359040810040_4312565266655086940_n

Cette recette faite la vielle est encore plus bonne

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

Posté par rosaculinaire à 15:27 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags :

26 octobre 2016

Panna Cotta au fromage

J'aime l'automne car me permet de faire beaucoup de bonnes gourmandises

comme cette Panna Cotta au fromage que est une vraie délice

et encore plus acompagnée des bons fruits d'automne

DSC08381 (2)

Ingrédients

200 g de fromage crémeux type Philadelfia

400 g. de créme fraîche

 4 feuilles de gelatine

30 g de sucre glace

une touche de confiture de myrtilles (pour la déco)

quelques figues rôties pour le déco aussi

DSC08425 (2)

Dans un bol avec un peu d'eau mettez  les feuilles de gelatine pendant quelques minutes pour les hidrater

Dans une casserole mettez la crème fraîche, le fromage crémeux et le sucre glace

Mélangez tout et avec un feu doux laissez cuire lentement

Lorsque la crème a fremit rétirez-la du feu

Égoutez les feuilles de gelatine et les ajoutez à la crème chaude

Remuez pour bien mélangez et verser la crème dans des moules ou ramequins

mettez les ramequins au frigo pendant 8 heures

Au moment de server, demouler et mettez au dessus de la panacotta un colis de fruits

j'ai mis de la confiture de myrtilles et j'ai ajouté aussi quelques morceaux de figues rôties

Sur un prochain billet je vais vous donner la recette des figues rôties

DSC08424 (2)

J'aime profiter de la saison des figues., pour acompagner beaucoup de plats

et aussi desserts.

regalez-vous !!!

votre amie catalane

Rosa

Posté par rosaculinaire à 19:54 - - Commentaires [23] - Permalien [#]
Tags :