la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

20 juin 2019

pudding Yorkshire

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui nous voyageons a l'Angleterre

avec une recette très typique de ce beau pays.

il s'agit du pudding Ykorshire une sorte de petits pains

ou puddings faits au four sans lévure,

Ils sont très typiques a l'Anglaterre pour acompagner les rôtis

et surtout avec un Roast Beef et en plus aussi pour l'apèro.

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INGRÈDIENTS pour 4 ou 6 pudding Yorkshire (tout va dépendre des moules)

70 g de farine de blé

2 oeufs

100 ml de lait

4 càc de l'huile d'olive doux

1 pincée de sel

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Préchauffer le four à 200º

Mettre dans le four les moules a pudding

avec une càc de l'huile d'olive doux dedans de chacun

Dans un saladier battez les deux oeufs

ajouter le lait, et mélanger tout

ajouter la farine tamisée et la sel

mélanger tout.

Quand vous voyez que l'huile dans les ramequins ou moules a pudding que vous avez mis dans le four est très chaud

(avec attenton de ne pas vous brûler)

ajouter la pate sur chacun et enfourner pendant 25 minutes, jusqu'à ce que vous voyez que le pudding a gonflé et il est doré.

Servir immédiatement pour acompagner votre apéro ou voytres rôtis.

je l'ai servi avec du saumon fumé.

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En fait on pourrait les servir au petit déjeuner avec un peu de la confiture de votre goût

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je voyage  avec les Gourmandises  de Syl 

qui  nous emènen à  l'Angleterre avec  Lou et Titine

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16 juin 2019

riz au lait de coco couvert de compote de fraises a l'arôme de Modène

Bonjour les gourmets ..

aujourd'hui un dessert délicieux pour les amoreux du riz au lait

il s'agit d'un riz au lait mais avec lait de coco

et en plus avec une couverture de compote de fraises

a l'arôme de vinaigre de Modène, je vous assure qu'il est trop

trop bon ce dessert , surtout si vous aimez le riz au lait.

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INGREDIENTS  pour 3 gourmets

500 ml de lait de coco

100 g de riz rond

4 CàS de sucre en poudre (un peu plus si vous aimez encore plus sucré)

1 batônet de cannelle

POUR LA COMPOTE DE FRAISES A L'ARÔME DE MODÈNE

250g de fraises

1 càc de beurre 

1 CàS de sucre roux

1 filet de vinaigre de Modène

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Dans une casserole mettre le lait de coco, le riz lavé (pour èviter l'èxcès d'amidon) et le batôn de cannelle

Porter a ébullition a feu doux et laisser cuire le riz

Une fois le riz cuit, ajoutez le sucre et remuez.

Maintenant mettre le riz dans les verres a servir et reserver.

POUR LA COMPOTE

Dans une casserole mettre le beurre et laisser fondre a feu doux. ajouter les fraises coupées et très propres, ajouter le sucre

et un filet de vinaigre de Modène.

Laissez cuire jusqu'à ce que vous voyez que les fraises sont cuites et avec une sorte de sirop épais.

Laisser refroidir et verser la compote sur les verrines de riz au lait de coco que vous avez réservé

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le contraste entre l'acidité de la compote de fraises

et la douceur du pudding au riz

est un délice pour le palais.

Bonne dégustation!!!

Bon week end

Rosa

Je partage cette recette avec les Gourmandises de dimanche chez SYL

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15 juin 2019

omelette ouverte de petits pois,lardons et boudin noir

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui je partage une délicieuse omelette pleine de saveur  et couleur

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INGRÉDIENTS pour la cuisson des petits pois (2 personnes)

1 kg de petits pois frais

1 ognion jeune

50 g de lardons fumés

1 morceau de boudin noir (100 g plus ou moins)

1 demi verre de vin blanc 

sel et huile d'olive et poivre de moulin

POUR LES OMELETTES

4 oeufs  BIO

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1 - Éplucher les petits pois 

(vous pouvez changer les petits pois frais par petits pois surgelés, mais c'est pas pareill)

2 - Dans une poêle ajputer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'orgnion coupée en julienne

3 - ajouter les lardons coupés en petits morceaux , faire dorer et ajouter les petits pois.

4 - Saupodrer et ajouter le vin blanc.

5 - Maintenant ajouter au dessus le budin noir coupé en petits morceaux

6- Couvrir la poêle et laisser cuire a feu doux jusqu'a ce que les petits pois soyent cuits.

MAINTENANT ONT VA FAIRE LES OMELETTES

Dans un saladier battez deux oeufs et ajputer une pincée de sel

Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive , ajoputer les oeufs battus,

baisser le feu  et laisser cuire a feu doux d'abord d'un côté ,puis de l'autre.

Une fois l'omelette cuite,  placez-la sur une assiette et verser la moitié du mélange des petits pois cuits

Pliez-le en deux, en essayant de voir le remplissage.

Continuer a faire l'autre omelette avec le reste de la farce.

Et c'est tout !!!

je vous assure que ces omelettes sont une vraie délice pour les papilles

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi 

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un défi créé par Soulef  AMOUR DE CUISINE

et Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES

le théme choisi par Soulef a été

LES POIS

et voici les autres participantes au défi et leurs recettes. 

1 - AMOUR DE CUISINE - paelle terre mer

2 - CROQUANT FONDANT GOURMAND - velouté glacé de petits pois d'Hélene Darroze

3 - MIAM PONPON - omelette aux petits pois d'Alain Ducasse

4 - SO-CUIZINE - moeulleux aux petits pois

5 - KILOMETRE-0 - sotsd- l'y laysse á la mousse de petits pois

6 - KESKONMANGENMAMAN - gaspacho de petits pois à la menthe et sa chantilly

7 - MARMOTTE CUISINE- salade de chou fleur,petits pois et courgette à la chermoula

8 - LA CUISINE DE JACKIE - galettes de petits pois à la menthe et à la fetha

9 - MES INSPIRATIONS CULINAIRES - nouilles sautées au boeuf et petits pois

10 - CUISINE EN FOLIE - crème de petits pois au fenouill ...

11 - MIECHAMBO - nage de moules ,crème de petits pois

12 - OH LA GOURMANDE - cabillaud et pois gourmands au cookeo

13 - CUISINE DE AMAL - agoût de petits pois et carottes

14 - LES FILLES A TABLE -  agneau aux petits pois à la italienne

15 - FAMOH.NET - omelette tomate et petits pois

16 - LE BLOG DE CATA - rôti de porc aux petits pois

17- PLAISIRS DE LA MAISON - gnochi aux petits pois et menthe

18 -LA TABLE DE CLARA - terrine macédonie de légumes oeufs durs et estragon

19 - UNE CUISINE POUR VOOZENO - gratin de coquillettes à la vénéttienne

20 - AUSSI DÉLICIEUX QU'UN GÂTEAU - gâteau bebe pois

21 - PAUSE NATURE - nouilles soba aux petits pois

22 - LA CUISINE DE ROSA - omelette ouverte aux petits pois lardons et boudin noir

23 - ÇA NE SENT PAS UN PEU LA BRÛLE LA -

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11 juin 2019

humus d'avocat

Bonjour les gourmets .. les jours chauds sont la

et quoi de mieux qu'une bonne recette fraîche et savoureuse..

je propose changer un peu  humus de pois chiches par un humus d'avocat ...

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INGRÉDIENTS

300 g de pois chiches cuits

1 gros avocat mûre

le jus d'un gros citron (ou un peu plus, si vous aimez beaucoup le citrön)

1/2 gousse d'ail (opcionel)

2 CàS de tahine (pâte de sésame)

huile d'olive

paprika en poudre

sel (si besoin)

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Dans le verre du mixeur ajouter les pois chices cuits , l'avocat coupé en morceaux,

le jus du citron et le demi gousse d'ail très haché (si vous avez choisi le mettre)

Mixer et ajoiuter la pâte de sésame,

Mixer encore jusqu'à obtenir une pâte lisse et onctueuse

Ajouter un peu de sel si necessaire, mais comme la pâte de sésame est déjà salée, je n'ai pas ajouté de sel

Servir très froid et saupodrer de paprika en poudre et un filet d'huile d'olive.

Régalez-vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

 Chantal LA TABLE DE BLANCHE

Viviane QUOI QU'ON MANGE

et le théme elu par notre marraine Christine PAUSE NATURE de juin a été

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07 juin 2019

"Salmorejo espagnol"

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui une fraîche recette car le chaleur est déjà en retour

il s'agit du "Salmorejo" une recette très célebre a l'Espagne

et  originaire d'Andalousie précisement de Cordue,

il s'agit du "Salmorejo", semblable au gaspacho mais plus ápais.

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

1 kg de tomates bien mûres

1 bon filet d'huile d'olive

150 g de pain blanc 

 2 CàS de vinaigre

(opcionel, car le Salmorejo de Cordue ne porte pas de vinaigre)

sel 

2 oeufs durs

jambon cru "serrano" (au goût)

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Eplucher les tomates et les couper en morceaux.

Mixer et filtrer avec une passoire chinoise

Mettre encore la tomate dans le verre au mixeur et ajouter l'huile, la sel et le poivre

ajouter aussi le vinaigre si vous avez l'envie de le mettre.

Mélanger et ajouter la moitié de la mie de pain coupée en morceaux petits.

Mixer et puis ajouter l'autre moitié du pain.  

Mixer encore jusqu'à obtenir une mélange épaise et sans grumeaux.

Rectifier de sel et garder dans le frigo jusqu'au moment de servir.

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Servir très froid en ajoutant les oeufs durs râpés et le jambon coupé en petits morceaux

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi de Sharon et les Gourmandises chez Syl 

qui on voyagé en Espagne le mois de mai

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02 juin 2019

petits bâtons de pâte feuilletée avec de sucre, miel et cannelle

Bonjour les gourmets.. j'arrive aujourd'hui avec une recette pour le goûter , 

mais  avec ce chaleur que fait déjà  aujourd'hui ...

je vais la prendre avec un thé très froid

et avec  beaucoup de glaçons en plus

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INGRÉDIENTS

1 pâte feuilletée (du comerç pour moi)

30 g de beurre fondu

sucre (au gout)

cannelle (au goût)

miel (au goût aussi)

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étaler la pâte feuilletée

peindre la pâte feuilletée avec le beurre fondu (a l'aide d'un pinceau à cuisine)

saupodrer généreusement de sucre en poudre et cannelle en poudre

couper la pâte en petits rectangles

(j'ai coupé la pâte avec le point  d'un couteau, d'abord horizontalemente puis verticalement)

mettre les rectangles de pâte sur papier sulfurisé et sur un plateau pour aller au four

Enfourner à 180º (four préchauffé), jusqu'à ce que les bâtonets soyent bien dorés.

Laisser refroidir et au moment de servir arrosser les bâtonets avec du miel

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Et c'est tout, une gourmandise très bonne et super facile à faire.

et  que j'ai appris ICI

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec les Gourmandises de dimanche Chez Syl ICI

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03 mai 2019

confiture de fraises au vinaigre balsamique

Bonjour les gourmets ... 

aujourd'hui je partage une délicieuse confiture de fraises au vinaigre balsamique 

et que j'ai appris grâce au blog de  mon amie Palmira ICI,

je vous avoue qu'elle est la reine des confitures,

oui, oui, j'en ai dégusté quelques et JE CONFIRME !!!

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INGRÈDIENTS pour 3 pots de confiture

600 g de fraises bio

360g de sucre à confitures

3 C.àS de vinaigre Modène

1 sachet de pectine

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Mixer 150 g des fraises  et ajouter le reste coupée en deux si elles sont très grosses

ajouter le sucre et laisser fondre pendant 2 ou 3 heures voire toute une nuit au frigo recouvertes du papier film.

verser le mélange dans une bassine à confiture et amener  à ébullition la prèparation en rémuant régulièrement

 Laisser bouillir la préparation et tester la consistance selon notre mèthode préférée, rajouter le sachet de pectine

selon les indications du paquet . Laisser bouillir deux minutes.

Rajouter le vinaigre balsamique et donner un bouillon. Écumer si besoin.

Mettre en pots la confiture bouillante .Visser les pots ébouillantés et les réserver la tête en bas.

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 Une délice de confiture pour se régaler au pétit déjeuner tous les jours

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette confiture je participe au défi

RECETTES AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

un défi organissé par Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef AMOUR DE CUISINE

et notre marraine du mois Mariem LE CABASH DES DÉLICES a elu comme thème du défi ...

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voici les participantes au défi et leurs recettes ...

1 - MIAM PONPON - biscuit spirale à la confiture de frmaboise et perles de chocolat

2 - MES INSPIRATIONS CULINAIRES - cup-cakes aux fraises et chocolat blanc

3 - AMOUR DE CUISINE - terrinne panacotta et gelée aux fruits rouges

4 - JACKIE CUISINE - paulova aux fruits rouges

5 - OH LA GOURMANDE - Financier géant à la pistache

6- LE BLOG DE CATA -  mini verrines au fromage blanc fruits rouges et coco

7 - LA CUISINE DE ROSA - confiture de fraises au vinaigre de Modène

8 - CROQUANT FONDANT GOURMAND - entrêmet aux framboises

9 - LES R7 DE COLINETTE - entrêmet au baies de sureaux

10 - SUCRE ET ÉPICES

11 -CUISINE CHEZ LA MARMOTTE - babarois cru à la fraise

12 - MIECHAMBO CUISINE- tarte sans croûte aux fraises et citrön

13 - MSFOOD - financiers aux fruits rouges

14 - LA TABLE DE CLARA - Tarte genoise aux fraises

15 - YELLOWMUSTARD 5- cooktail purple rain

16 - CUISINE EN FOLIE - sponge cake cacao sur coulis de fraises,bananes ...

17 - SO-CUIZINE - muffins du turfu aux fruits rouges

18 - KILÓMETRE 0 - feuilleté au mascarpone et fruits rouges

19 - UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL - capuccino aux fruits rouges

20- C'EST SALIMA QUI CUISINE - muffins aux fruits rouges

21- ÇA NE SENT PAS UN PEU LE BRÛLE LA ? - tiramisu aux fraises et biscuits roses de Reims

22 - PLAISIRS DE LA MAISON - framboisine

23 - MIECHAMBO - tarte poire cassis façon bourdaloe

24 - LA CABASH DES DÉLICES - Naked cake aux fraises

25 - GOURMANDISE ASSIA -  ches-cake aux fruits rouges

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28 avril 2019

"Mona de Pâques"

Bonjour les gourmets ..

Le lundi de Pàques est tradition en la Catalogne de manger "la Mona de Pâques",

une fête très attendue par les enfants, qui attendent leurs gâteaux pleins d'oeufs et figures de chocolat ,

ce gâteau est offert par les parrains a leurs filleuls, ou aussi les mamans ou les mamies elles les font

pour les plus petits de la maison.

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INGREDIENTS pour le gâteau  (pour 8 personnes)

3 oeufs

200 g de farine de blé

100 g de chocolat noire a fondre

80 g de beurre (ou 125 ml d'huile d'olive doux ou tournesol)

100 g de sucre de coco  (ou sucre blanc en poudre)

125 ml de lait fermenté ou yaourt

1 càc de cannelle en poudre

Pour la coverture 

125 g de chocolat noire a fondre

10 ml de crème fraîche

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Dans un bol mettre les jaunes d'oeuf (reserver les blancs)

ajouter le sucre et mélanger tout.

Ajouter le yaourt

Ajouter le beurre ou l'huile et continuer a mélanger

ajouter les 125 g de chocolat a fondre, (fondu au bain Marie)

ajouter la farine tamissée ,la levure et la cannelle.

Mélanger tout et pour finir ajouter les blancs d'oeuf en neige mélangeant soigneusement.

Mettez le mélange dans un moule a tarte et enfourner pendant 35 minuts à 180º

Une fois la tarte cuite , laisser refroidir et préparer la coverture..

POUR FAIRE LA COUVERTURE 

Faire fondre les 125 g de  chocolat  noire au bain Marie

et ajouter la crème fraîche. Mélanger tout ..

Couvrir le gâteau , laisser refroidir et décorer a votre goût.

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Et c'est tout...

je vous avoue que cette tarte a fait un gran succés à la maison,

surtout avec les plus petits de la maison

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec ce gâteau de Pâques je participe avec les Gourmandises de Syl  ICI

que fêten Pâques tout le mois d'avril 

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24 avril 2019

tiramisu au citron en verrine

Bonjour mes gourmets ..

vous aimez le tiramisu?? et le citron?? si OUI ... 

vous allez adorer cette recette ...

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 INGRÉDIENTS pour 6 verrines (mais tout dépendra  de la taille des verrines)

200 g de mascarpone

200 g de crème fraîche (pour monter en chantilly)

le jus et la zeste d'un citron non traité

80 g.de sucre en poudre (ou un peu plus selon votre goût)

12 biscuits à la cuillère

1 ou 2 tasses  de café sucré 

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Dans un bol mélanger le mascarpone, le sucre en poudre la zeste et le jus du citron et la zeste râpé du citrön.

Monter la crème fraîche en chantilly et l'ajouter au mélange précedent.

Mélanger tout soigneusement et réserver.

Préparer un  bol de café sucré a votre façon  pour tremper les biscuits à la cuillère et laisser refroidir.

POUR MONTER LES VERRINES

1- Dans un verre mettre un biscuit a la cuillère émieté (que vous aurez déjà baigné dans le café sucré)

2 - Couvrir avec une bone couche de la crème mascarpone au citron

3 - Ajouter encore un autre biscuit à la cuillère emieté et baigné du café

4 - Ajouter encore de la crème mascarpone

5 - Saupodrer de cacao amer (ou si vous le souhaitez de zeste de citron râpé)

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Et c'est tout ..

Régalez - vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi COMPILEMOI1MENU

un défi organissé par Nathalie UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Chantal LA CUISINE DE BLANCHE

et pour ce mois d'avril nous avons eu une sympa marraine Viviane ICI qui a elu comme théme ...

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21 avril 2019

flan sans oeufs pour Pâques

Bonjour mes gourmets..

Avant tout je veux vous souhaiter unes JOYEUSES PÂQUES

et une BONNE CHASSE AUX OEUFS !!!.

Aujourd'hui en dessert je veux partager un flan sans oeufs 

idéal pour les intolerants aux oeufs et en plus très facile a faire

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INGRÉDIENTS pour 6 ou 8 personnes

500 ml de lait entière

2 sachets de  préparation pour flan

8 CàS de sucre en poudre

1 gousse de vanille

150 g de chocolat noir a fondre 

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Mettre le lait et le sucre dans une casserole,

gratter les grains de la gousse de vanille et les ajouter dedans .

Porter a ébullition..

Diluer la préparation du flan dans un peu de lait froide et ajoutez-le dans le lait bouillant en remuant jusqu'a ce que le flan s'épaissise

Verser le flan dans un moule et laisser refroidir.

Une fois le flan froid, démoulez et placez-le sur une assiette de service.

Faites fondre au bain Marie le chocolat a fondre, et ajoutez  un filet de crème de lait

Couvrir le flan avec le chocolat fondu et mettez-le au frigo jusqua'u moment de le servir.

Je l'ai servi avec des petits oeufs de chocolat au dessus

BONNE DÉGUSTATION !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe avec SYL et les Gourmandises

qui fêten Pâques tout ce mois d'avril.

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