la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

19 février 2018

poisson sauce aux agrumes et gingembre

coucou gourmets ..

voila un délicieux poisson avec sauce aux agrumes et gingembre

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INGRÉDIENTS pour 2 ou trois personnes

3 morceaux de poisson blanc (merlu pour moi)

le jus d'un demi citron

le jus d'une demi mandarine

1 filet de vin blanc

deux échalotes

2 CàS d'huile d'olive

1 demi càc de gingembre en poudre

1 demi càc d'ail en poudre

sel

persil haché

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mettez 'échalote en petits morceaux dans une casserole ou cocotte et sauter pendant 5 minutes

ajouter l'ail et le gingembre moulus et mélanger tout

ajouter le jus des agrumes , un filet de vin blanc  et cuire pendant 5 minutes plus

une fois ce temps passé , transférer cette sauce dans le verre du minipimer et mixer.

Une fois cette sauce mixée, remettez-la dans la casserole, ajoutez le sel et réduisez-le a feu doux

une fois la sauce reduite ajoutez le poisson , couvrez le casserole et cuire le poison pendant trois minutes de chaque côté

Et 'est tout, une fois la cuisson terminé, saupodrer d'un peu de persil haché et server très chaud.

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Une recette facile saine et pleine de saveurs

Bon appétit !!!

Avec cette recette je participe au défi de février des

CUISINE GOURMANDISE DES 2B

un défi crée par Séb du blog POIVRÉSEB

et sont modérateurs 

Lyne du blog ÉPICES ET MOI et Nicolas de MA CUISINE À MOI

Les précedents toques 2 b ont été

Pour janvier  2018 Valérie du blog 123 Dégustez

Pour février 2018 Sabrina du blog Sab'n Pepper qui a elu comme théme 

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11 février 2018

gâteau à la compote de papaye

Coucou mes gourmets.. vous aimez le papaye ??

si OUI je vous invite a déguster un délicieux gâteau

fait avec une compote de papaye, je vous asure qu'il est trop trop bon

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INGRÉDIENTS POUR LE COMPOTE DE PAPAYE

1 demi papaye

le jus d'un citron

1 batônet de cannelle

2 clous de girofle

1 càc de cannelle en poudre

2 CáS de sucre de canne

Retirer les graines de la papaye, peler et couper en petits morceaux

Dans une casserole mettez les morceaux de papaye, ajouter le jus de citron, le sucre, le bâton de cannelle

deux clous de girofle et le cannelle en poudre

Cuiure a feu doux jusqu'a ce que la papaye soit tendre

Une fois la papaye cuite enlever les épices et ecrasser la papaye avec une fourchette .Réserver

INGREDIENTS POUR LE GÂTEAU

3 jaunes d'oeuf (les blancs vous pouvez les congeler pour faire un autre gâteau ou dessert)

1 yaourt naturel

100 g de sucre en poudre

350 g de farine

30 ml d'huile d'olive doux ou de tournesol

1 càc de levure chimique

1 càc de bicarbonate de soude

la compote que vous avez déjà faite

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Préchauffer le four à 180º

Mettez les trois jaunes dans un bol et les battez< avec le lait fermenté (ou le yaourt)

Ajouter le sucre et continuer à battre

Ajouter la farine tamissée avec la levure et le bicarbonate de soude, battre jusqu'à obtenir

une masse homogène.

Ajoiuter l'huile et mélanger doucement

Il est maintenant le emps d'ajouter la compote de papaye, en la mélangeant bien pour l'intégrer

dands la pâte à gâteau

Mettre dans un moule beurré ou avec un moule en silicone

Enfourner à 180º pendant 35 minutes environ, mais tout dépendra de votre four

car chaque four est un monde.

Une fois que le gâteau est fini (piquez avec un cure-dent et s'il sort sec, le gâteau est prêt)

vous le sortez du four et laissez-le rerfroidir complétement avant de le démouler.

Une fois démoulé je l'ai saupodré de sucre glace, et le résultat est un gâteau, moelleux, et juteux

qui ravira les plus gourmands.

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Et c'est tout...

Dégustez et regalñlez vous 

Votre amie catalane

Rosa

Avec ce bon gâteau je participe au défi

COMPILEMOI 1 MENU

un défi organissée par Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

pour ce mois de février le thème est ...

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09 février 2018

tarte aux pommes et crumble de noissettes

Coucou mes gourmets.. aujourd'hui je vous invite a déguster une délicieuse tarte

aux pommes et crumble de noisettes,  que j'ai appris d'un célébre

chef pâtissier catalan qui s'appelle Christian Escribá

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INGRÉDIENTS pour la pâte sablée

150 g de farine

50 g de beurre mou

1 oeuf

20 g de sucre

1 pincée de sel

Dans un saladier mélanger la farine , le sucre et la sel, ajouter le beurre  très froide

et coupée en morceaux..

Mélanger tout avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse (une sorte de sable)

ajouter l'oeuf et mélangez tout très bien et des que vous voyez que cette pâte se détache

des parois du bol, faites une boule, mettez-la sur film alimentaire et garder dans le frigo

pendant une heure.

Aprés ce temps etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie

et placez-la dans un moule rond, piquez toute la surface avec une fourchette

et réservez.

INGRÉDIENTS POUR LE REMPLISSAGE DE LA TARTE

2 grosses pommes (golden pour moi)

2 CáS de sucre de canne

1 CàS de cannelle en poudre

1 poignet de raisins secs

1 poignet de noix

4 ou 5 biscuits écrasés

1 zeste de citron râpée

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Dans un bol mettez les pommes pelées, découragées et coupées en petits dés

Ajouter les raisins secs, les noix hachées, les biscuits écrasés, la zeste de citron et le sucre et mélanger tout

Une fois tout mélangé , mettez-le sur la pâte que nous avions reservée, puis faites le crumble.

POUR LE CRUMBLE DE NOISSETTES

60 g de farine

60 g de beurre

60 g de noisettes crues

60 g de sucre de canne

1 càc de cannelle en poudre

Dans un bol mnélanger la farine avec le beurre jusqu'à l'obtention d'une pâte sablée

puis ajouter les noissettes écrassés

mélangez tout et ajouter la cannelle en poudre el le sucre

Une fois tout bien mélangé mettez-le sur le tarte et faites cuire au four 

a 180º pendant 40 ou 50 minutres (le four doit d'être préableament préchauffé)

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Et c'est tout

un vrai cadeau cette délicieuse tarte

n'arrêtez pas de l'essayer parce que vous vais l'aimer beaucoup.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

04 février 2018

muffins aux myrtilles

Bonjour mes gourmets ...

si vous avez l'envie de prendre un bon thé à la anglaise

et déguster des bons muffins aux myrtilles en lissant

un livre d'Agatha Christie , rester ici ..

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INGRÉDIENTS

250 g de farine de blé

125 g de sucre

3 oeufs

125 g de lait ribot

50 g de beurre mou

150 g de myrtilles

1càc de levure chimique

1 c'ac de bicarbonate de soude

1 pince  de sel

1 càc de cannelle en poudre

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Préchauffer le four à 170º

Dans un bol  mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre

Ajouter le beurre à témperature ambiante et continuer a battre

Ajouter le lait ribot et mélanger doucement

Ajouter la farine tamissée avec la levure et le bicarbonate et continuer à battre encore

Ajouter le pince de sel et la cannelle

Ajouter les myrtilles et les mélanger dans la pâte

remplisser les moules a muffins (les 3/4 parts du moule)

Enfourner pendant 15 minutes environ

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Et c'est tout 

regalez-vous avec ces bons muffins et une bonne lecture 

Votre amie catalane

Rosa

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Avec cette recette je participe au mois polar avec Sharon ICI

Et vous trouverez aussi les liens des autres participantes chez Syl  ICI

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03 février 2018

petits sacs aux pêches et aux raisins secs

Coucou mes gourmets.. aujourd'hui je vous invite encore a déguster une vraie délice

il s'agit des petits sacs remplis aux pêches et aux raisins secs

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INGRÉDIENTS pour 6 petits sacs

1 feuille de pâte brise

2 grosses pêches

2 CàS de sucre brun

1 poignet de raisins secs

1 filet de cognanc ou rhum (opcionel)

crème chantilly pour décorer 

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Dans une poêle mettez les pêches pelées et coupées en morceaux

et ajouter une cuillière à soupe de sucre brun, faites cuire quelques minutes

jusqu'a ce que le sucre soit integré dans la pêche

Ensuite ajoutez les raisins secs que vous aurez submergé quelques minutes

dans un bol avec un filet de cognanc ou rhum

 (ou dans un peu d'eau si vous n'aimez pas l'alcool)

Mélangez tout et laisser cuire deux minutes plus. Réserver.

Etaler la pâte brise et avec un emporte pièces découper 6 cercles

ensuite garnir les cercles avec le mélange pêche raisin et former 6 petits sacs

en leur donnant la forme que vous préférez, en vous assurant qu'ils sont légèrement ouverts

ou les piquez avec la pointe d'un couteau, parce que si vous les fermez du tout

pendant la cuissont ils s'ouvrirant et le mélange sortirait .

Une fois les sacs faits, les enfourner à 180º

(sur un plateau et sur papier sulfurisé) pendant quelques minutes

jusqu'à ce que vous voyiez qu'ils commencen a brunir, puis mettez l'option grill

a fin qu'ils brunissent un peu plus (mais faire attention a ne pas brûler)

Mangez-les chauds ils sont super croustillants et bons, et vous pouvez les acompagner

de la crème fouettée ou de glace à la vanille

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Je les ai decoré avec un peu de chantilly et j'ai mis par le dessus des petits

morceaux de pêche que j'avais réservé.

Regalez- Vous !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi

RECETTES AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

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un défi créé par Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

pour ce mois de février la marraine élue a été la même Soulef

qui a choisi comme ingrédient star 

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Voici la liste des participantes au défi ...

1 Soulef AMOUR DE CUISNE Mince Pie ou Mini Tortues aux pommes et rasins secs

2- PonPon  LA CUISINE DE POM POM La coque suisse aux raisins secs

3 - Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO - Beioche façon Stolen

4 - Coco de Nice CUISINE EN FOLIE poivrons farcis à la orientale aux raisins blonds et pignons

5 - LAKIWIZINE riz au lait et raisins secs à la fleur d'oranger

6- Jackie  JACKIE CUIISNE - Tarte à la semoule et raisins secs

7- Marion CUISINE CHEZ LA MARMOTTE  des pains aux raisins

8 - Michèle - CROQUANT FONDANT GOURMAND chou-fluer rôti en salade

9- Martine KILOMETRE-0 gâteau a l'orange et aux raisins

10- Delphine OH LA GOURMANDE Cake vainillé aux raisins secs

11- Cecile LA CUISINE DE CECILE palets aux raisins secs

12- Samar MES INSPIRATIONS CULINAIRES - pain aux raisins secs et cannelle

13- Malika SAFRAN CANNELLE  Gâteau sémoule raisins secs

14- Isabelle  QUELQUES GRAMMES DE GOURMANDISE biscuits aux raisins secs

15- Hakima  GOURMANDISES D'HAKIMA - brioche aux raisins secs

16- Salima C'EST SALIMA QUI CUISINE  cookies aux raisins secs

17 - Severine MAMAN ÇA DÉBORDE poêlée de chou kalé boulghur et raisins secs

18 Emeline VITE FAIT BIEN CUISINÉ  curry végétarien aux raisins secs

19 Julie PASSION CUISINE DE JULIE  far aux pommes et raisins à la poêle

20 Rosa LA CUISINE DE ROSA  petits sacs aux pêches et raisins secs

21 Catalina LE BLOG DE CATA escargot au fromage blanc et raisins secs

22 Enmanuelle AUX DÉLICES DE MANUE  carottes râpés et truite fumée aux raisins secs

23 Gabrielle  PETITE CUILLÈRE ET CHARÉNTEISES penne au chou-fleur raisin sec et pignons

24 Michelle PLAISIRS DE LA MAISON  puding ou pain de chien

25 Helene KESKONMANGEMAMAN? farfalle à la sicilienne

26 Sylvie LA TABLE DE CLARA financier raisins secs cranberrie

27 Kekeli KEKELI gâteau de sémoule aux raisins secs

28 Florence AU FIL DU THYM  tajine de poids chiches , naves boule et raisins secs

29 Fabiene FAMOH feuilletés aux aisins secs

30 LA TENDRESSE EN CUISINE  biscuits crème fraîche raisins secs

31 Christine PAUSE NATURE  salade de chou rouge pomme et raisins secs

32  Christelle LA CUISINE DE POUPOULE  pommes et poires aux noisettes et raisins secs

33 Lynda CUISINE DE LINDA croquants aux raisins secs et aux amandes

34 Amal LA CUISINE D'AMAL  pains aux fruits secs

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28 janvier 2018

petites tartelettes à la compote de kaki épicé

Coucou mes gourmets ..

Aujourd'hui je vous invite a déguster des petites tartelettes à la compote de kaki 

une vraie délice a l'heure du dessert ou aussi pour le goûter

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INGRÉDIENTS pour les tartelettes (200 g de pâte brisée)

125 g. de farine

125 g de beurre

30 g de sucre

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

1 filet d'eau

Dans un saladier mélanger la farine , le sucre, et le sel

Ajoutez la beurre mou coupée en dés, et mélangez tout

Ajoutez la jaune et pétrisser jusqu'à obtenir une pâte non collante

Formez une boule, filmer et laisser reposer une heure

Préchauffer le four à 180º

étaler la pâte  et coupez des cercles a l'aidée d'un emporte piéce rond 

Pour faire les formes des tartelettes, j'ai mis les cercles dans des moules a muffins

et j'ai  piqué  les fonds des tartelettes avec une fourchette ou avec un cure-dent

Enfourner pendant 10 minutes environ

Une fois cuites les tartelettes, laisser refroidir et démoulez

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COMPOTE DE KAKI

2 kakis

2 càc de sucre

1 batônet de cannelle

1 clou de girofle

1 anis étoilé

3 CàS de rhum

1 filet d'eau 

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 Peler les kakis et les couper en morceaux

Dans une casserole mettez l'eau, le rhum, le sucre, le battônet de cannelle, le clou de girofle

et l'anis étoilé, porter à ébullition, fermez le feu et laisser infusser.

Ajouter les Kakis et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes en essayant de rendre les morceaux de kaki entiers

Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour finir, garnisserz les tartelettes avec la compote de kaki et saupodrer de sucre de canne

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Vous pouvez servir avec de chantilli autour des tartelettes.

Bon appétit !!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe pour la première fois

au défi des Marmitones un sympa défi ou un groupe de cuisinières

publien tous les dimanches une sympa recette.

Ce dimanche est quartier libre,  et j'ai choisi cette recette pour poarticiper .

Pour voir les recettes des autres participantes

aller voir le blog The lectures et Macarons ICI

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23 janvier 2018

cake yaourt -café - cannelle

Bonjour les gourmets..

voici un cake au yaourt et parfumée au café et à la cannelle

idéal pour le gouter ou pour le pétit déjeuner

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INGRÉDIENTS

3 oeufs

1 yaourt naturel

2 pots de yaourt de sucre de canne

3 pots de yaourt de farine

1/2 pot de yaourt d'huile d'olive doux ou tournesol

1 CàS de café instantané

1 càc de cannelle en poudre

1càc de levure chimique

1 càc de bicarbonate alimentaire

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Préchauffer le four à 180º

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre de canne

Ajouter le yaourt et mélanger encore

Ajouter le café et la cannelle et bien mélanger

Ajouter la farine  tamissée avec la levure et le bicarbonate

mélanger tout et ajouter l'huile .

Battre les blancs des oeuf en neige et mélanger doucement dans la pâte.

Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 35 minutes environ

surveiller la cuisson car tout va dependre de votre four.

une fois le cake cuit, laisser refroidir et saupodrer de sucre glacé

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Et c'est tout..

je vous asure que l'assosiation yaourt ,café et cannelle

c'est comme manger à côté des anges.

RÉGALEZ VOUS !!!

Votre amie catalane

Rosa

17 janvier 2018

mini galettes des rois farcies aux pommes et raisins secs

Bonjour mes gourmets..

aujourd'hui je vous inviue a déguster

 des mini galettes des rois farcies aux pommes et raisins secs

j'adore cette façon de la France de fêter l'Èpiphanie

avec des bonnes galettes pendant tout le mois de janvier,

en la Catalogne on fête les rois avec la galette aussi,

mais seulement le jour de l'Épiphanie

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INGRÉDIENTS pour 8 petites galettes

2 pâtes feuilletés

3 pommes (golden pour moi)

1 poignet de raisins secs

1 filet de cognac ou de  rhum

1 morceau ( 30 g de beurre)

2 CàS de sucre de canne (un peu plus si vous aimez plus sucré)

1 jaune d'oeuf

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Dans une poêlle mettre  la beurre et laisser fondre

Ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux

ajouter aussi le poignet de raisins secs

ajouter le filet de cognac ou de rhum

ajouter le sucre de canne

ajouter une các de cannelle en poudre

Cuire à feu doux  jusq'uà ce que les pommes soient cuites.

Laisser refroidir

Coupez la pâte à l'aidé des petits moules

rempliz la moitié de la pâte avec les pommes cuites et les raisins

et recouvrez avec le reste de la pâte..

Avec l'aidé d'un couteau dessiner des lignes sur le dessus des galettes

Badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf

Enfourner pendant 15 minutes environ

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Et c'est tout..

Dégustez avec un bon thé chaud

et régalez-vous

Avec cette recette je participe au défi

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un défi organissée par Sandra du blog ENCORE UN GÂTEAU

et Natly du blog UNE CUISINE POUR VOOZENO

Pour ce mois de janvier le théme elu est ..

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09 janvier 2018

soupe à la citrouille rôtie

Bonjour mes gourmets..

Les fêtes de Noël sont déjà un bel souvenir

et aprés d'avoir trop mangé , rien de mieux qu'une bonne soupe

pleine de vitamines, savoreuse et saine comme celle de citrouille rôtie

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INGRÉDIENTS

1 Kg de citrouille (du type que vous aimez plus)

1 oignon moyen

500 ml. de bouillon de poulet ou légumes

125 ml de crème liquide fraîche

1 CàS de miel

sel

poivre de moulin

crème aigre pour server (type crème sure)

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Préchauffer le four à 200º

Couper le citrouille en deux et enlever les grains

Dans un plateau pour aller au four mettez la citrouille et l'ognion (avec la peau)

Ajouter un filet d'huile par tout et saler la citrouille

Enfourner pendant une heure environ

Rétirer le plateau du four et laisser refroidir

Une fois que la citrouille et l'ognion sont froids, éplucher l'ognion

et mixez, aprés ajouter la chair de la citrouille et  mixez aussi.

Ajouter une tasse de bouillon et mixez encore jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse

Verser cette crème dans une casserole et ajoutez le reste du bouillon, le crème fraîche, le miel,

le poivre de moulin et le sel.

Faire boullir deux ou trois minutes de plus pour intégrer tous les ingrédients..

A l'heure de server la soupe, ajouter sur chaque plat une CàS de crème aigre

et saupodrer d'un peu d'origan sec

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J'ai appris cette recette d'une célebre Chef australienne qui s'appelle Donna Hay

BON APPÉTIT !!!

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Avec cette recette je participe au défi de janvier sur le site créeé par Séb du blog POIVRÉ SEB

CUISINE GOURMANDISE DES 2B

avec le théme choisi par la Toque "B du moment  et marraine du défi de janvier

Valérie du blog 123 DËGUSTEZ

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 Le site CUiSINE GOURMANDISE DES 2B a un groupe Facebook aussi  ICI

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03 janvier 2018

petites pizzas tropicale

Coucou les gourmets ..

aujour'dhui des petites pizzas tropicales pour un sympa apéro entre amis  

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INGRÉDIENTS pour 8 petites pizzas

1 feuille de pâte a pizza

150 g de jambon cuit

tomate concentrée

fromage emmentale râpé ou le fromage de votre choix

origan séché

quelques morceaux d'anana fraiche ou en conserve

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Préchauffer le four à 200º

Prendre la pâte à pizza et la couper en petits cercles

(je l'ai coupée avec l'aidée d'un cercle à placer)

Couvrir un plateau pour aller au four de papier sulfurisé

et placer par dessus les petits cercles à pâte

Mettez au- dessus de chaque cercle  1 ou 2 càc de la tomate

saupodrer du fromage râpé (être généreux)

ajouter par dessus le jambon cuit coupé en petits morceaux

saupoudrer avec l'origan séché et mettez par dessus

des petits morceaux d'anana.

Enfourner pendant 10 minutes et aprés ouvrir le grill jusqu'à ce que

les petites pizzas soient dorées.

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Et c'est tout

Régalez vous !!!

Bon appétit !!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi culinaire

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un défi créé par Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et Soulef du blog AMOUR DE CUISINE

la marraine de ce mois de janvier est Zika du blog LA CUISINE DE ZIKA

qui a elu comme ingrédient Star L'ORIGAN

Voici la liste des particpantes au défi ...

Samar du blog  http://www.mesinspirationsculinaires.com  avec  Crackers au parmesan et origan


Soulef du blog  https//www.amourdecuisine.fr   avec    Croquettes de riz à la mozzarella 

 

 

Zika   du blog http://cuisinedezika.canalblog.com avec Aacida b zaatar, polenta sucrée à l'origan


Assia  du blog  http://www.gourmandiseassia.com  avec Sablés au Chia et Origan


Miamponpon      du blog http://miamponpon.canalblog.com avec   Poivron mariné à l'huile d'olive, ail et origan

   

 

Catalina du blog  http://leblogdecata.blogspot.fr avec  Tarte à l'oignon et origan


Rosaculinaire du blog  http://rosaculinaire.canalblog.com avec: petites pizzas tropicales


Michelle  du blog  http://plaisirs-de-la-maison.com   avec  des gressins à l 'origan


La Cuisine de Cé  du blog http://la-cuisine-de-cecile.eklablog.com avec gratin de pâtes, poulet et origan


10 Keskonmangemaman du blog  http://https//keskonmangemaman.blogspot.fr avec    sablés apéro à la farine de pois chiches au parmesan et à l'origan

 

 

11 Natly du blog  http://www.cuisine.voozenoo.fr  avec  Broutilles à l'origan" et on s'est régalé

 

12 Lic    du blog  http://lesgateauxdelic.canalblog.com avec Pizza Mickey avec pâte maison

 

13 Gabrielle du blog  http://petite-cuilliere-et-charentaise.blogspot.it avec Zaatar fait maison

 

14 Jackie du blog  https//www.jackiecuisine.com    avec  Poulet à l'origan et au citron confit  

    

15 Emmanuelle du blog http://auxdelicesdemanue avec Pâtes maison à l'origan et noix de saint-jacques à l'huile de noix

 

16 Cocode nice du blog  https://cuisinenfolie.blogspot.com avec Gressins et crème de poivron à l'origan

 

17 Christine du blog http://pause-nature.over-blog.com avec Ragoût de haricots rouges et courge olive à l'origan

 

18 Safrancannelle du blog  http://www.safrancannelle.com  avec  Pâte à pizza à l'origan

 

19 Delphine du blog  http://www.ohlagourmandedel.com avec  Mousse de thon à l'Origan.

 

20 Marmotte du blog https://cuisine.chez-la-marmotte.fr  avec tarte rustique aux champignons

 

21 Hakima du blog  http://gourmandisesdhakima.com/  avec   avec  biscuits salés à la farine de pois chiche et origan  

      

22 Amal du blog  http://wwlauisinedeamal.com/ avec Escalope de poulet pizza

 

23 Michèle du blog http://croquantfondantgourmand.com avec Filets de poulet au citron et à l'origan

 

 

24 Salima du blog http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec : Soupe d'orge à l'origan

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