la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

22 mai 2022

"PATATAS BRAVAS"

Coucou les gourmands.. aujourd'hui une recette d'une de Tapa très célebre à l'Espagne

LES PATATAS BRAVAS

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cette recette très simple et bonne, est la plus célébre des Tapas en Espagne

les Bravas  elles peuvent être servies, avec mayonaise, et ketchup..

mais la vraie sauce des bravas est celle que j'ai pris de cette blog de cuisine  ICI et je partage avec vous

Ingrédients pour la sauce BRAVA

30 ml. d'huile d'olive

20 g. de farine

200 ml. de bouillon  de  poulet et légumes ou de viande

12 g. de paprika ( 6g. piquant et 6 g. doux)

La sauce pour Las Bravas peut être servie chaude ou froide et avec 5 minutes de préparation est prête

Mettre dans une poêle  l'huile d'olive et faire chaufer , mais l'huile no doit pas fumée

Dans une autre casserole faire teider le buillon

Retirer du feu la poêle avec l'huile d'olive , ajouter la paprika et mélangez

ajouter la farine en fouettand pour tout mélanger

verser  la moitié du bouillon et remouer avec l'aidée d'une fourchete ,verser le reste du bouillon petit à petit et remouer pour tout mélanger

 mettez la casserole a feu doux en remouant jusqu'à obtenir de l'épaisseur souhaité

ajouter du sel si  necéssaire 

Ingredients pour les PATATAS BRAVAS

3 grosses pommes de terre

huile d'olive et sel

 eplucher et laver  les pommes de terre

les couper en morceaux 

 les frire dans une bonne quantité d'huile d'olive bouillante jusqu'à soient moulleuses a l'intérieur et croustillants a l'extérieur

Les déposer sur un  papier absorvant pour éliminer l'excédent d'huile 

Server dans une assiette ou un bol et verser la sauce par dessus

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Et c'est tout.... profiter de cette bonne TAPA avec une bière bien froide ou la boison que vous aimez  plus

Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au mois espagnol chez Sharon et Nina

et je partage aussi la recette avec le brigade des Marmitones chez Sylvie ICI

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08 mai 2022

moules au curry

Bonjour les gourmets..

Voici une recette pleine de saveur et soleil pour egayer ces

jours de printemps ensoleillés...

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 INGRÉDIENTS

1 kg de moules

2 gros oignons

1 verre de l'eau de cuire les moules

1/2 verre de sauce de tomate

1 cà café de curry

1 c à café de paprika

persil haché

sel, huile d'olive

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laver les moules, les faire cuire  avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent  et reserver

Dans une poêle avec un peu d'huile  faire cuire les oignons coupés en julienne

puis ajouter les épices et la sauce de tomate et ajouter aussi le verre de la cuisson des moules une fois égouttés.

Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, et ajouter plus de sel si nécessaire.

Servir trés chaudes et parsemer de persil haché.

Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec la brigade des Marmitones de Syl

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24 avril 2022

petites monas de Pâques

Bonjour les gourmets..

En  Catalogne la tradition veut qu'à Pâques les parraints offrent a leurs filleuls

una mona, un gâteau décoré de plumes et décors en chocolat.

Traditionellement ce gâteau c'était un brioche garni d'oeufs durs, mais aujourd'hui tout type de gâteau est le bienvenu,

toujours décoré avec des oeufs de chocolat, plumes et petittes figurines aussi en chocolat.

Comme mon coeur est aussi français à la mason on chasse aussi les oeufs avec les petits.

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INGRÉDIENTS pour 4 petittes monas

250g de farine de blé

3g de lévure séche de boulanger

125 ml de lait

50g de sucre semoule

1 pincée de sel

50g de beurre mou

1 gros oeuf

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Dans un saladier mettre la farine, le sel le sucre et la levure seche de boulanger

Mélanger le tout puis ajouter la beurre ramolli

Mélangez le tout et versez-le sur le plan de travaill et pétrissez jusqu'à ce que las pâte soit fine et élastique

Former une boule avec la pâte, la filmer et la mettre a lever dans un coin à témperature ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Une fois que la pâte a doublé de volume , je le mets dans le frigo jusqu'àu lendemain.

Le lendemain sortez du frigo, détendez la pâte et former 4 boules de même taille, faites un trou au centre et possez-les

sur la plaque de four pour qu'elles lèvent à nouveau.

Une fois lévés les badigoner d'oeuf battu et les saupodrez de sucre, vermicelles de chocolat ou de petits bonbons. 

Préchauffer le four à 180º et faire cuire les monas jusqu'à ce que vous voiyez que sont dorés, environ 12 minutes.

A la sortie du four laisser refroidir sur une grille et au moment de servir déposez un oeuf en chocolat au centre de chacune.

Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

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je partage cette recette avec Syl et la brigade des Marmitones

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10 avril 2022

cupcakes chocolat café

Bonjour les gourmets..

Le printemps est de retour et je veux fêter cette merveilleuse saison

avec ces cupcakes au chocolat et café

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INGRÉDIENTS

160g de farine de blé

120 ml de crème fraîche

1 gros oeuf

3 c. à soupe de cacao en poudre

1,5 cuillère de levure chimique

57g de beurre mou demi sel

50g de sucre de coco

 50g de sucre en poudre

1 càc d'extrait de café

POUR LE GANACHE

100g de chocolat 70% cacao

75 ml de crème entière (30% materie grasse minimun)

1/2 cuillère à café d'extrait de café

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Préchauffez le four à 180º et placez des caissetes en papier dans vous moules à muffins.

Dans un bol mélangez les ingrédients secs (farine, levure, sucre)

puis mélangez les ingrédients liquides et ajoutez au mélange des ingrédients secs.

Mélangez le tout et verser dans les moules a muffins.

Enfourner pendant 20 minutes.

Une fois les muffins cuits, laisser refroidir sur une grille et préparer le ganache.

Chauffez la crème líquide avec le chocolat et une fois le chocolat a fondu, ajoutez  l'extrait de café,

Melanger tout et verser sur les muffins une fois ils ont refroidi.

Régalez-vous!!

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec le brigade des Marmitones chez Syl

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03 avril 2022

Potée de chou frisé

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Ingrédients

1 chou frisé

1,5 kg de pomme de terre

200g de lardons

1 cube de bouillon de légumes

1 dl de crème fraîche

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Nettoyez le chou frisé et éplucher les pommes de terre

Dans une cassreole mettez a cuire le tout avec le cube de bouillon de légumes et 2l d'eau

Dans une poële faites sauter les lardons jusqu'à ce qu'ils soyent très dorés et reservez

Essuyez ensuite le chou et les pommes de terre et écrassez le tout

Ajouter le crème et les lardons

Laisser un peu le cuire et assaisonez à votre goût

Servir et regalez vous.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec la brigade des Marmitones de Syl qui voyagen en Belgique avec Isabelle

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croquettes de pommes de terre et parmesan

Bonjour les gourmets..

Aujourd'hui je vous apporte l'apéro

avec unes bonnes croquettes de pommes de terre au parmesan

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INGRÉDIENTS pour 10 croquettes

2 pommes de terre cuites a l'eau

30g de parmesan râpé

2 oeufs

1 filet de lait

poivre

sel

huile d'olive

chapelure

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Épluchez les pommes de terre puis écrasez-la à la fourchette

incorporer 1 oeuf entier, ajoutez le parmesan rapée, salez poivrer, 

melangez bien et formez les croquettes.

Cassez l'autre l'oeuf dans une assiette creusse et battez-les à la fourchette

verser la chapelure dans une autre assiette et passez les boulettes dans l'oeuf battu

et puis dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle,

puis faites cuire les croquettes dans toutes leurs faces

jusqu'à ce qu'elles soyent bien dorées.

Égouttez sur du papier absorbant et servez .

Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

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Avec cette recette je participe au défi RECETTE AUTOUR D'UN INGRÉDIENT

organisé par Soulef AMOUR DE CUISINE 

et Samar  MES INSPIRATIONS CULINAIRES

et la marraine de ce mois ci a été  Isabelle LA CUISINE DE POUPOULE

qui a elu comme ingrédient star.....

LA POMME DE TERRE!!!

Voici les recettes de toutes les participants au défi ...

  1. Christelle du blog la cuisine de Poupoule avec Rösti de pommes de terre en forme de gaufre
  2. Chantal de UN GRAIN DE SABLE OU DE SEL avec charlotte de pommes de terre au thon
  3. Yolande de CHEZ PATCHOUKA avec Gâteau de pommes de terre jambon mozzarella
  4. Jackie de JACKIE CUISINE avec Salade Francillon
  5. Ewa de LES HORIZONSDEWA avec Salade de rattes du Touquet aux olives noires de Nyons
  6. Sandrine de MA BULLE AUX DELICES avec Gratin de pomme de terre Grenaille au lardons
  7. Delphine de OH LA GOURMANDE avec rôti de veau et pommes de terre boulangère
  8. Michelle de PLAISIR DE LA MAISON avec un gâteau invisible pommes de terre et Cantal
  9. Lina du blog Chaud Patate avec salade confite de pomme de terre, poivron et chorizo
  10. Rosa de LA CUISINE DE ROSA avec Croquettes de pommes de terre et parmesan 
  11. Michèle de CROQUANT FONDANT GOURMAND avec Quiche au saumon fumé
  12. Coco de CUISINE EN FOLIE avec  Paniers de pommes de terre,au jambon de Sérrano, chèvre, oeuf mollet
  13. Hélène de KESKONMANGEMAMAN avec koroke au bœuf haché
  14. Annyvonne de LES DELICES DE THITHOAD  avec Salade de pommes de terre et rôti de porc
  15. Soulef de AMOUR DE CUISINE avec Les gaufres hash browns faciles
  16. Régis de THE BEST RECIPES avec gnocchis frais maison
  17. Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca avec Poêlée de fanes de betterave aux pommes de terre »
  18. Karen de LES PAPILLES DE KAREN avec Gâteau de pommes de terre au bacon et au comté
  19. Palmira de Come Conmingo avec les pommes de terre au bacon de ma Maman.
  20. Martine de KILOMETRE 0 avec Terrine de pommes de terre au chou romanesco et aux oeufs
  21. Viviane de QUOI QU’ON MANGE avec  Parmentier de Haddock au Gouda
  22. Mam’s de CAHIER DE CUISINE A 4 MAINS 
  23. Julia de COOKING JULIA avec Pommes Macaire.
  24. Catalina de LE BLOG DE CATA avec Beurek à la viande et pommes de terre
  25. Natalia de Sucre et épices avec Poulet rôti avec des pommes de terre
  26. Florence de Flo en cuisine avec Gratin de pommes de terre
  27. Assia de Gourmandise d’Assia avec Filet Mignon de Veau aux Pommes de Terre 
  28. Lic de AUSSI DELICIEUX QU’UN GATEAU avec Brioche à la pomme de terre
  29. Amélie de CUISINE FAMILLE avec Couronne de pommes de terre, jambon et mozzarella.
  30. Mauricette de MOMOGATEAUX avec Beignets de Pommes de terre fourrés aux cubes de jambon et fromage vache qui rit
  31. Marion de Marmotte cuisine…tradi! avec Gratin de pommes de terre, champignons et thon.
  32. Delphine de Maman, k’es ce k’on mange! avec
  33. Natly de CUISINE VOOZENOO avec Pommes de terre Pizzaïolo
  34. Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec quiche de pomme de terre.
  35. Josette de La cuisine de Josette avec écrasée de pommes de terre à l’effiloché de canard façon parmentier
  36. Samar de MES INSPIRATIONS CULINAIRES avec Les rösti, galettes de pomme de terre suisse
  37.  Vanessa de POPOTE DE PETIT BOHNIUM avec Smashed potatoes
  38. Caroline de Maman Lyonnaise avec la galette pomme de terre, jambon et Comté
  39. Luna de Breves de Luna avec Bibelskäes
  40. Kekeli de Le blog de Kekeli avec gaufres de pommes de terre.
  41. Zika de la cuisine de zika avec Sfiriya aux pommes de terre et viande hachée à la fleur d’oranger
  42. Irisa de CUISINE ET COULEURS avec Locro de papa
  43. Salima de C’est salima qui cuisine avec Galettes de pommes de terre au saumon
  44. Laurence de Plaisir et équilibre avec Millefeuille de pommes de terre, saumon fumé et crevettes grises
  45. Christelle de Pause nature avec Gâteau de pommes de terre, oignons et tome du Cantal 
  46. Silena de La cuisine de Silena avec poulet façon paysanne à la mijoteuse
  47. Charlotte de les recettes de la débrouille avec gaufres à la pomme de terre et aux edamame

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27 mars 2022

velouté à la citrouille et pommes

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Bonjour les gourmets..

Le printemps est là mais pas le soleil et rien de mieux qu'une bonne soupe 

en attendant le bon temps encore.

INGRÉDIENTS 

300g de citrouille

2 courgettes

2 pommes (golden pour moi)

1/2 poivron rouge

1 poireau

500 ml de bouillon (de poulet, viande ou légumes, a votre choix)

sel, huile d'olive, poivre noir de moulin, et paprika

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Lavez pelez et coupez - en dés les légumes et les pommes

Dans une casserole faites revenir le poireau et le poivron rouge

Une fois le poireau doré ajouter le reste de légume et les pommes, puis ajouter les épices

et faites revenir deux minutes environ.

Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 10 ou 12 minutes.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture cremeuse et servir très chaude.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec le brigade des Marmitones Chez Syl ICI

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20 mars 2022

petites brioches au chocolat

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui je vous invite déguster des petits brioches fourrés au chocolat

ils sont très bons au petit déjeuner ou pour le goûter 

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INGRÉDIENTS

500g de farine de blé T 45 de préference

1 sachet de levure séche de boulanger

70g de beurre

300 ml de lait

2 oeufs pour la pâte  et un oeuf pour peindre les brioches

carrés de chocolat 70% cacao (ou chocolat a tartiner, nutella etc.. )

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Dans un bol mettez la farine et le sel et une fois que vous avez integré la farine dans le sel ajouter le sachet de lévure

Ensuite dissoudre le sucre dans les  oeufs battus, ajouter le lait tiède et le beurre préalablement fondue au micro-ondes

Ajoutez progresivement les ingrédients humides à la farine avec la levure et prétissez jusqu'à ce que vous voiyez que la pàte no colle plus à vos mains.

Faire une boule la mettre dans un saladier, couvrir avec un torchon et laisser lever (je le mets toujours dans le four éteint)

Une fois qu'elle a double de volume , dégazez la pàte et pétrissez encore un  peu.

Divisez la pàte en parts égales et formez plusiers boules de même poids, j'ai obtenu 14 boules de 65 g chacune.

Étirez maintenant les boules en carré et mettez des morceaux de chocolat au centre, soyez génereux avec le chocolat.

.Vous pouvez également mettre de la crème au chocolat type Nutella à la place du chocolat haché.

J'avais un chocolat fourré aux amandes, mais je n'avais pas l'envie de mettre des amandes dans les brioches

et je me suis amusé à les rétirer et à ne mettre que des morceaux de chocolat.

Refermer la pâte en formant les brioches et laisser lever a nouveau.

Une fois qu'ils ont doublé le volumen badigeonnez avec oeuf battu

et saupoudrez de sucre.

Préchauffez le four à 180º et enfournez pour 10 ou 15 minutes environ,

tout dépendra de la taille des brioches.

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Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

je partage cette recette avec la brigade des Marmitones de Syl ICI

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13 mars 2022

curry de blettes

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui je vous emmène en Inde de la main de ce bon curry aux blettes qui ravira votres papilles

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INGRÉDIENTS

500g de blettes 

1 verre lait de coco

1 c.à café de curry en poudre

1 c.à café de curcuma en poudre

1 demi c.à café de cumin en poudre

1 demi c. à café de canelle en poudre

1 demi c.à café de paprika

80g de riz basmati

huile d'olive

sel (au goût)

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Nous mettons le riz à cuire et pendant ce temps nopus préparons le curry.

Ajouter un filet d'huile d'olive dans la poêle, ajouter le lait de coco et qu'an il commence a bouillir, baisser le feu et ajouter toutes les épices, mélangeons pour bien integré et laisser cuire quelques minutes et ajoutons les blettes hachées et laisser cuire à notre goût les blettes.

Une fois tout cuit j'ai ajouté un poignet de petit pois chiches cuits que j'avais dans le frigo, et j'ai servi le curry acompagné du riz basmati.

Bon appétit!!!

Votre amie catalane

Rosa

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Je partage cette recette avec la brigade des Marmitones chez Syl

et avec Hilde et le défi indienne .

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06 mars 2022

pains pour burguer

Bonjour les gourmets..

Aujourd'hui je vous apporte des petits pains burguer

pour manger dans un dîner informal ou pour le goûter et

aussi pour déguster dans le petit déjeuner, ils peuvent être comsommés

à la fois pour acompagner des choses sucrés ou salées.

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INGRÉDIENTS pour 6 ou 8 pains

500g de farine T65

5g de lévure séche de boulanger

1 pincée de sel

25g de sucre en poudre

25 ml d'huile d'olive doux

150 ml de lait

1 oeuf

graines de pavot, tournesol ou lin (optionnel, je n'ai pas mis)

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 Dans un saladier mettre la farine, le sel, la levure sêche de boulanger et mélanger le tout.

Dans un autre saladier mettez l'oeuf, le sucre l'huile et le lait et une fois que tout est bien

mélangé ajoutez-le dans le saladier avec la farine et le reste des ingrédients.

Pétrir le tout jusqu'à ce qu'il forme une boule qui no colle pas a nos mains.

Mettez la pâte dans un saladier recouvert d'un torchon et attendez qu'elle double de volume.

Une fois que la pâte a doublé, découper la pâte en 6 ou 8 portions de même poids et les bouler

pour leur donner une forme ronde, les disposser a fur et à mésure sur une plaque de cuison recouverte

de papier cuisson, laisser à nouveau pousser (ils doivent bien gonfler).

Peindre avec un peu de lait et decorer avec les grains .

Préchauffer le four à 180º chaleur tournante et enfourner pendant 18 ou 20 minutes environ.

Laiiser refroidir sur une grille et ils sont prêts à déguster.

Bonne dégustation !!!

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec la brigade des Marmitones de Syl

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