la Cuisine de ROSA - Mes Recettes

28 juin 2020

Scones aux raisins et aux noix

Bonjour les gourmets..

un petit coucou pour vous partager des bons Scones

pour le petit déjeuner ou pour le thé des aprés midis

mais avec ces chaleurs il vaudra mieux que le thé soit froid

et avec quelques glaçons.

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INGRÉDIENTS pour 11 scones

250g de farine de blé forte

100g de beurre

1 oeuf (et le jaune d'autre)

50 g de sucre en poudre

50g de raisins sans graines

50g de noix coupées en petits morceaux

1 sachet de lévure chimique

75 ml de crème fraîche líquide

1 pincée de sel

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Préchauffer le feu à 180º

Dans un saladier assez grand, mélanger la farine avec le sucre, la sel et la lévure.

Ajouter ensuite la beurre froide et coupé en morceaux , travailler de bout des doigts.

Ajouter l'oeuf battu et la creème fraîche, petrisser encore et formez une pâte souple.

Si la pate colle, ajouter un  peu de farine de plus.

Sur votre plain de travaill ajouer un peu de farine et étaler la pâte

ajouter le mélange raisins et noix et mélanger avec la pâte.

ëtaler encore la pâte de façon qu'elle face une épaisseur de 2 cm environ

et la couper en petits disques d'environ 5 ou 6 cm.

Vous pouvez utilisser un veurre pour découper la pâte .

Disposser les disques sur un plateau pour aller au four (sur papier sulfurisé)

peindre le surface des scones avec le jaune d'oeuf  battu.

Enfourner pendant 20 ou 25 minutes, et une fois cuits laisser refroidir sur une grille.

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Déguster tièdes avec la confiture de votre choix

même seuls ils sont délicieux

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je voyage a l'Anglaterre avec les Gourmandises de Syl

et de la main de Lou et Titine

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22 juin 2020

croquettes de légumes et fromage de chèvre

Bonjour les gourmets..

C'est l'été et je vous le souhaité plein de bonheur et soleil

mais surtout soyez prudents ..

Rien de mieux pour fêter l'été que des bons apéros sous le soleil

et voici je vous apporte le rois des apéros ..

unes délicieuses croquettes de légumes et fromage de chèvre

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INGRÉDIENTS

1 courgette

1 aubergine

1 poivron vert

1 poivron rouge petit

100g de fromage de chèvre crémeux

1 oignon moyen

INGRÉDIENTS POUR LA BÉCHAMEL

150g de farine tout ussage

50g de Maizena

70g de beurre

1l de lait

sel, poivre de moulin (noix muscade optionel)

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Dans une poêle mettre l'ognion coupée très petit et pocher.

Ajouter les légumes très propres sans peau et coupés en petits morceaux

faites cuire et à la fin de la cuisson ajouter le fromage de chèvre et laisser bien fondre.

Réserver.

Maintenant on va préparer la béchamel ...

Dans une poêle faites fondre le beurre, ajouter en suite la farine du coup et bien mélanger, jusqu'a ce que

tout soit bien integré et laisser cuire un peu pour que la farine ne soit pas crue, toujours sans cesser de remuer.

Incorporer le lait petit à petit sans arrêter de remuer et en veillant a ce qu'il n'y ait pas de grumeaux

Maintenant diluez la Maizena dans un peu de lait froid et ajoutez-la aussi.

Ajoutez le sel , le poivre de moulin (et une pincée de muscade, si vous le souhaitez)

La béchamel doit d'avoir une texture épaisse afin que nous puissions  façonner les croquettes.

Il est maintenant temps d'ajouter le mélange de légumes et tout mélanger et laisser refroidir.

Je laisse refroidir la pâte des croquettes toute une nuit, bien couverte avec papier film et au frigo.

L'endemain former les croquettes  avec la forme que vous aimez plus, rondes, en carrés ou de la forme traditionel comme je les ai fait cette fois.

Une fois vouz avez formé les croquettes, les roulez sur farine, puis sur oeuf battu et pour finir sur chapelure.

Les faire frire avec beaucoup d'huile chaud , les déposser sur papier absorvant et servir .

Je les aime servir très chaudes.

Bonne dégustation et bel été à tous

Votre amie catalane

Rosa

Je partage cette recette avec mes gentilles Gourmandises chez Syl ICI

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14 juin 2020

salade à la marocaine

Bonjour les gourmets..

En ce dimanche de juin, les températures sont un peu hautes

et rien de mieux qu'une bonne et rafraîchissante salade pour acompagner

une grillade de viande ou de poisson...

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

4 tomates mûres

2 cogombres

4 chalottes

le jus d'un gros citron

huile d'olive extra vierge

sel. poivre de moulin

un petit bouquet de feuilles de menthe

un petit bouquet de persil ou coriandre

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Peler la tomate et la couper en petits dés

peler le cogombre et le couper aussi en dés

peler les oignons et les couper aussi en  petits morvceaux

Mettre tous les ingrédients dans un bol.

Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive, le jus du citron, la sel , le poivre de moulin

et les feuilles de menthe et coriandre.

Emulsioner et verser sur la salade.

Server bien froide et régalez-vous!!

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Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette salade je participe au défi COMPILEMOIUNMENU

un défi organissée par Natly UNE CUISINE POUR VOOZENO

et Viviane   QUOI QU'ON MANGE? 

sans oublier notre marraine de juin  Manon LES JOLIS FRAMBOISES

qui a elu comme thème pour le défi

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je partage aussi la recette avec mes gentilles Gourmandises des dimanche et  qui vous trouverez chez Syl 

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07 juin 2020

plum-cake aux raisins secs

Bonjour les gourmets..

aujourd'hui je vous emmène en l'Angleterre avec

un des gâteaux le plus típique pour le thé des 17 heures

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INGRÉDIENTS

2 oeufs

100g de sucre en poudre

200g de farine de blé

1 yaourt naturel

50g de beurre mou

50g de raisins secs sans graines

1 demi sachet de lévure chimique

1 pincée de sel

1 demi verre de rhum 

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Mettez les raisins secs dans le rhum pendant 20 minutes environ

Préchauffer le four à 180º

Dans un bol mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre

puis ajoutez le beurre fondue et le yaour naturel

Mélangez tout.

Ajouter la farine tamisée avec le sel, la lévure et la cannelle, puis

ajouter les raisins secs égouttés, et les blancs d'oeufs en neige

.Mélangez soigneusement  et verser dans un moule à cake.

Cuire au four pendant 40 minutes environ, mais tout dependra de votre four.

Laisser refroidir et server avec une bonne tasse de thé.

Bonne dégustation

Votre amie catalane

Rosa

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Avec cette recette je voyage avec les Gourmandises de Syl a l'Anglaterre

de la main de Lou et Titine 

03 juin 2020

pommes de terre à la vinaigrette de paprika

Bonjour les gourmets..

Aujourd'hui une bonne recette très simple mais pleine de saveur

il s'agit des pommes de terre avec une simple vinaigrette à la paprika

délicieux en entrée, en accompagnement ou en apéro comme unes bonnes Tapas.

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INGRÉDIENTS pour deux personnes

2 grosses pommes de terre

1 càc de ail en poudre (o une gousse d'ail coupée très petite)

1 bon filet d'huile d'olive

1 càc de paprika(soit douce, piquant ou fumée, à votre choix)

persil frais haché

sel

optionel un petit filet de vinaigre de Módena ou du vinaigre à votre choix.

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Cuire les pommes de terre avec la peau.

Unwe fois cuites laissez les refroidir et enlever le peau.

Couper les pommes de terre en rondelles.

Faire une vinaigrette avec la paprika, l'ail, l'huile d'olive la sel et le persil haché.

Emulsioner et verser sur les pommes de terre.

Server et  regalez-vous

Bon appétit

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi Recettes Autour d'u Ingrédient

défi organissée par Samar  MES INSPIRATIONS CULINAIRES

Soulef  AMOUR DE CUISINE

et pour ce mois de juin l'inrédient star choisi par notre marraine Christelle LA CUISINE DU POUPOULE

a été ...

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Voici le liste des participantes au défi et leurs recettes

1 - Croquant Fondant Gourmand -  tarte au poulet épicé

2 - Quoi qu'on mange? -  crevettes rosses jus de carcasses crème au paprika de la Vera

3-  Les gourmandises d'Elo -  ktipiti aux tomates séchées

4 - Mian Ponpon - poulet aux carottes à la bière de Chimay et riz noir

5 -  Oh la gourmande - boulettes de viande parfumée au paprika tomaytes et petits pois

6 -  Sucre et épices -  crevettes au paprika

7 - LA CUISINE DE ROSA -  pommes de terre à la vinaigrette de paprika

8-  Les délices de Tihoad -  gâteau au chocolat épicé

9 - Amour de Cuisine - chescake au paprika et tomate séchée

10 - Mes Inspirations Culinaires - crackers au paprika

11 -  Cuisine en Folie - dos de cabillaud en croûte d'herbes et paprika et mermelade sur  pommes de terre rôties

12 - Keskonmangemaman - supremes de poulet Pojarski

13- Jackie Cuisine - compotée de filet mignon de porc aux pruneaux et paprika

14 - Un grain de sable ou de sel - poulet au citron paprika

15 - Plaisirs de la maison - filet mignon de porc au paprika fumé

16 - Ça ne sent un peu brûler la - riz pilaf tomates paprika

17 - Le Blog de Cata - crème de courgette au canard confit

18 - Popote de petit bohnium - pop corn salé parmesan paprika

19 - Momo délice - nems de pouet paprika

20 - C'est Salima qui cuisine -  sauté de poulet au paprika

21 - Marmotte cuisine ... veggie  - Kringle au paprika

22 - Plune et Prose - chips au paprika

23 - La cuisine d'ici et d'Isca - cuise de poulet au paprika au four

24 - Les filles à table -  dos de cabillaud en croûte

25 - Miechambo - claufoutis de maïs au paprika

26 - Famoh - oeufs farcie au paprika

27 - Chaud patate - steak patate et mayo

28 - Une cuisine pour voozeno - blanc de poulet au paprika fumé

29 - les petits plats de patchouka - goulasch à la hongroise

30 - Cuisine Test - marinade poulet au paprika

31 - Comme une envie de douceur - biscuits sablés au paprika chorizo & cheddar

32 - Gourmand et Bio - crevettes au paprika et tomates séchées

33 - Plaisir et équilibre - pastrami de porc

34 - Craquonette avenue - Batata Harra et poulet au paprika

35 - La Cuisine de poupoule - potateos au paprika

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31 mai 2020

glace à la banane

Bonjour les gourmets..

le chaleur est déjà au rdv chez moi et rien de mieux qu'une bonne glace

pour un dessert ou une pause gourmande.

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INGRÉDIENTS pour deux gourmands

2 bananes mûres

1 CàS de miel (optionel

1 filet de crème fraîche líquide

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Mettre dans le mixeur ..

les bananes coupées, la miel et la crème fraîche liquide

mixer le tout  et le métre au congélateur pendant deux bonnes heures.

Server et régalez vous

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi des dimanches chez les Gourmandises de Syl

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24 mai 2020

Gâteau au café glacé

Bonjour les gourmets ..

Si vous aimez le café , vous aimerez trop trop cette tarte

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INGRÉDIENTS pour 6 ou 8 peronnes

Pour la base du gâteau

100g de cookies a votre choix

3 carrés de chocolat noir (ou avec lait) écrasé

30g de beurre fondue

Pour le gâteau

400g de crème fraîche 35% matérie grasse

200 ml de lait

150g de sucre en poudre

10g de café soluble

2 CàS de Maizena

2 feuilles de gélatine

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Écrasser les cookies et le chocolat et mettre dans un bol

ajouter le beurre fondu, mélanger  et verser dans le fond du moule et prêsser la pâte

Mettre le lait dans une casserole (réserver un peu de lait pour défaire la Maizena),

ajouter le sucre et  mettez-le sur feu, ajouter le café soluble et au moment de buillir

ajoutez la fécule de maïs diluée avec le lait que vous avez réservé.

Lorsqu'il commence à épaissir, rétirez-le du feu et ajoutez les deux feuilles de gélatine

que vous avez préalablement trempées pendant 5 minutes dans de l'eau froide.

 Mélanger-le tout et laisser refroidir.

Foueter la crème fraîche et l'ajouter au mélange froid de lait et de café

Mélangez-le tout et mettez-le dans le moule sur la base des biscuits écrasés

Mettez-le au congélateur pendant 4 bonnes heures.

Sortez du congélateur au moins 20 minutes avant de servir et décorer a votre choix.

Bonne dégustation!!!

Votre amie catalane

Rosa

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Avec cette recette je participe au défi des Gourmandises 2020  chez Syl ICI

17 mai 2020

"ensaladilla rusa" Typical Spanish

Bonjour les gourmets

aujourd'hui je vous apporte l'un des repas

le plus tipique d'Espagne surtout a l'été

Ce plat peut être servi comme entrant,

pour acompagner une viande  ou poisson

et aussi comme "Tapa" pour un apéro.

Cette recette est un plat típique en Russia

mais elle est très populaire en d'autres pays d'Europe

et notanment en Espagne ou elle est servie dans les restos comme Tapa

ou en famille comme plat d'été pour aller de pic-nic en plage ou en montagne.

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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

2 grosses pommes de terre

400g de haricots verts

5 carottes moyennes

200 g de petits pois (surgelés ou frais s'ils sont de saison)

4 oeufs durs

1 boîte d'olives à votre choix

1 boîte de thon a l'huile d'olive

mayonnaise lègère 

(vous povez aussi ajouter d'autres ingrédients comme crevettes pélées et coupées, jambon cru ou cuit coupé)

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Laver et couper toutes les légumes

Cuire dans une casserole avec peu d'eau (j'aime les légumes toujours au dente)

égoutter les légumes dans une passoire et laisser refroidir

Une fois les légumes froides, ajouter le thon, les oeufs durs coupés et les olives

mélanger tout et ajoutez la mayoinnaise légère et mélanger encore.

Server très froide.

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Bon appétit

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe au défi  du mois espagnol organissé par Sharon  ICI

et aussi avec les Gourmandises de Syl ICI

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10 mai 2020

salade du jardin à la vinaigrette à l'oignon

Bonjour les gourmets ..

La chaleur est déjà au rdv et rien de mieux qu'unee bonne salade

pleine de vitamines pour comencer un repas

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INGRÉDIENTS

2 grosses pommes de terre

1 brocoli

1 gros tomate

1 poignet d'olives (a votre choix)

POUR LA VINAIGRETTE À L'OIGNON

1 oignon moyenne

huile d'olive

sel, poivre du moulin

vinaigre de bonne qualité

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Cuire les pommes de terre avec la peau, laisser refroidir, peler et couper 

Laver le brocoli et couper en fleurettes, cuire à la vapeur et laisser refroidir.

Dans un plateu ajouter les pommes de terre, saler et au dessus ajouter le brocoli

Ajouter la tomate pelée et coupée en dés (sans les graines)

Ajouter les olives.

POUR LA VINAGRAITTE..

Couper l'oignon en julienne grosse

Dans un bol ajouter un bon filet d'huile d'olive, la sel, le poivre du moulin et le vinaigre,

 infusioner, ajouter l'oignon, mélanger tout et laisser reposer un bon moment.

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Dans un plateau ajouter les pommes de terre, saler

ajouter au dessus le brocoli, la tomate coupée en dés, les olives

ajouter la vinaigrette avec les oignons et déguster bien froide. 

Vous pouvez changer le brocoli pour les légumes de votre choix

ou pour les restes de légumes que vous avez dans le frigo

Bon appétit

Votre amie catalane

Rosa

Avec cette recette je participe avec les Gourmandises de Syl au défi des dimanches

Bonne semaine et bon courage encore

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03 mai 2020

Curry de légumes, cuisine indienne

Bonjour les gourmets ..

Aujourd'hui je vous invite à voyager en Inde

avec ce délicieux curry de légumes.

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une recette faite avec les légumes que j'ai trouvé dans mon frigo..

1 grosse carotte

1 petit brocoli

1 courgette 

1 poivron vert

1 demi ognion

2 gousses d'ail

1 CàS de curry en poudre

1 càc de paprika en poudre (piquant pour moi)

1 CàS de Tahini (ou huile d'olive)

1 CàS de sauce de soya

1 verre d'eau

1 verre de lait de coco 

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éplucher la carotte et la couper en  bâtons

laver et couper le courgette en bâtons

couper l'ognion en julienne

laver et couper le brocoli (laisser les fleurs entières)

Dans un bol mélanger les légumes avec toutes les épices, la sauce de soya et le Tahini ou huile d'olive.

Dans une poêle ajouter les légumes marinés et sautez-les pendant 5 minutes.

Ajouter maintenant le verre d'eau et le lait de coco.

Mélanger et cuire a feu fort jusqu'à ce que les légumes soyent cuites a votre goût.

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Rectifier de sel si a besoin.

Server chaud avec, riz, quinoa et aussi avec viande ou poisson.

Bon appétit et prenez soin de vous.

Votre amie catalane

Rosa

avec cette recette je participe au defi chez Hilde qui chaque les premier week end du mois voyage en Inde

et aussi avec les Gourmandises de Syl

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